今日菜譜

豬肚湯

食材：豬肚、草菇、玉米

調(diào)料：鹽、淀粉、白醋、黃酒、白胡椒粉、姜、芡實(shí)、茯苓

1.豬肚加鹽、淀粉、白醋多抓洗幾遍

2.將豬肚內(nèi)外翻轉(zhuǎn)，剪掉多余油脂

3.反復(fù)清洗到水清

4.豬肚冷水下鍋；加黃酒大火煮開焯水

5.撈出切條

6.洗干凈的草菇對(duì)半切開；玉米切段

7.豬肚放入砂鍋內(nèi)，加水、生姜、黃酒、草菇、玉米、芡實(shí)、茯苓；大火煮開

8.轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燉90分鐘

9.加鹽、白胡椒粉調(diào)味

香煎雞翅

食材：雞翅

調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、黃酒、油

1.雞翅對(duì)半切開；泡冷水半小時(shí)

2.擠干水分后準(zhǔn)備腌制：拍碎的蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、黃酒抓拌勻

加一勺玉米淀粉、少許食用油抓勻

3.平底鍋倒油，5成油溫鋪雞翅

開中火慢煎，期間常翻面（約7～8分鐘）

4.裝盤

蘆蒿炒豆干

食材：蘆蒿、豆干、紅椒

調(diào)料：油、蒜、鹽、生抽

1.蘆蒿掐小段；豆干切小條；紅椒切條

2.起鍋燒油，煸香大蒜，加豆干燒炒

3.蘆蒿、紅椒條入鍋，大火翻炒到蔫

4.加鹽、生抽炒勻即可裝盤

清炒土豆絲

食材：土豆、青紅椒絲

調(diào)料：蒜末、青蒜葉、豬油、鹽、白糖、生抽

1.土豆切平面，切片

改刀成絲

用清水洗幾遍濾干水分

2.備蒜末、青紅椒絲、青蒜葉段

3.起鍋燒豬油，高油溫，土豆絲、青紅椒絲、蒜末下鍋炒軟

4.加鹽、白糖、生抽炒勻；

5.烹陳醋、撒青蒜葉再次炒勻