干貝海鮮蝦蔥油拌面

選材1：【炸蔥油】大蔥蔥白（切片）、小蔥（取中間段蔥綠）；

選材2：【熬醬油】洋蔥（切絲兒）、小蔥根兒、姜（切絲）、香菜、胡蘿卜（切片）、蝦皮

醬油150克，草菇老抽400克，糖40克，鹽7克，水150克?；烊脒x材2，燒開之后，換成小火15分鐘。

蝦干用溫水泡5~8分鐘，干貝（瑤柱）提前泡好，并搓成絲。

另取鍋加油，不用起鍋燒油，直接放選材1中的大蔥蔥白，炸至稍微上色，放入蔥綠，也是稍微炸至發(fā)黃，再用余溫沁一下。

鍋留油不洗，炸干貝絲，三兩油，干貝絲慢慢放入，不要一起都放進(jìn)去，一點(diǎn)一點(diǎn)放，防止起坨，先放少許試探，起泡后，再繼續(xù)放入剩下的。炸至紅金色，出鍋，干貝留著備用。

泡好的干蝦剝?nèi)ネ鈿?，鍋?nèi)少許油（炸干貝絲的油），煎至干蝦兩面金黃。沒有干蝦也可以用海米。

把熬好的醬油蓖出來。

面可以用堿面或者細(xì)面，面的種類無所謂，重要的是保證面熟之后不失筋道。

面煮熟之后，涼水沖一下，再放煮面條的水里燙一下，保持面的溫?zé)帷?/p>

拌面：適量面條，熬好的醬油和蔥油根據(jù)個人口味酌量添加，拌好。

放上少許炸過的干蔥，干貝絲，干蝦，成了！