酸菜加工廠。有腌制池。和特制防護(hù)服加工的。酸菜是出口的。

用來做老壇酸菜牛肉的酸菜是土坑酸菜。就是種菜的地邊挖個坑。酸菜往坑里一扔。

“注意:芥菜并沒有清洗”

在葉子有發(fā)黃，枯萎的,上面撒完鹽和水。蓋上塑料袋，壓點土直接腌制。發(fā)酵三個月，

食品加工商來收購酸菜的時候。

工人們站在酸菜上，

有的，穿著拖鞋?！坝械纳踔凉庵_??”

【老壇酸菜??足時發(fā)酵??】

他們蹲在身材邊上抽煙。煙霧和煙灰可能有一部分附著在或者掉在酸菜上面。有的甚至把“煙頭直接扔進(jìn)酸菜里”。

甚至連稱量酸菜的棒秤都放在酸菜上。而且土坑酸菜一般沒有二次發(fā)酵，地上有一些酸菜罐子擺著不用。（有一部分說會清洗發(fā)酵七天）

工作人員介紹，國內(nèi)產(chǎn)品到了消費者手里。有一些“纖維或樹葉”

頂多罰你一千元兩千元。

要是賣到國外，“至少罰十萬”

土坑酸菜可能有一些雜質(zhì)，通過切碎加工后很難肉眼發(fā)現(xiàn)。

岳陽市君山區(qū)，雅苑醬菜，酸菜王，也收購。土坑酸菜

車間里，酸菜堆放在地上，有的袋子開裂，酸菜落到地上

他們只會監(jiān)測。水分，酸度，脆度，

不會檢查“大腸桿菌和細(xì)菌是否超標(biāo)。”?

包裝車間里，工人在往包裝袋里灌不明液體。記者問是什么？工人回答，不知道。

海峽醬菜產(chǎn)業(yè)是給餐飲業(yè)后廚加工酸菜。車間滿是污漬，準(zhǔn)備加工的酸菜也堆放在地上。這里清理酸菜更加簡單，只是在清水里過一下就直接切割裝袋。加入防腐劑封袋

從業(yè)者透露。酸菜發(fā)酵時間短。一兩個月會發(fā)黑，變爛。

加工時會超量加防腐劑。

主要是那個護(hù)色劑。焦亞硫酸鈉，二氧化硫。

超量多少？根據(jù)天氣來定，夏天一般超2~10倍。而且加防腐劑有技巧，用揮發(fā)性防腐劑，二倍腐劑。揮發(fā)一個月就不超標(biāo)了

錦瑞食品有限公司。是華容縣較大的酸菜加工企業(yè)

生產(chǎn)負(fù)責(zé)人表示，收購來的酸菜會經(jīng)過清洗。壇子七天發(fā)酵，切碎等多到工序。本本的一些雜質(zhì)肉眼很難發(fā)現(xiàn)。。他肯定洗不干。

自己收購的。（新鮮蔬菜腌制的，）那可以

外面都是土坑來的。里面有一些“樹枝呀。田螺呀，羽毛呀”。

還有什么時候抽的煙蒂呀