焦糖榛子蛋糕

1.焦糖榛子：

做法一：鍋里加入細砂糖25g，水10g，中火熬煮，出現(xiàn)焦糖色后加入熟榛子仁100g攪拌均勻，焦糖色比較重后加入黃油5g拌勻，將榛子倒出，分開晾涼備用

做法二：細砂糖25g，水10g中火加熱，糖漿出現(xiàn)密集泡沫時加入100g烤熟的榛子，翻炒攪拌至出現(xiàn)深焦糖色，加入黃油5g拌勻，倒出分開晾涼

取一部分焦糖榛子敲碎備用

2.不刷糖酒液版本的海綿蛋糕胚，切成三片備用

3.淡奶油450g，朗姆酒18g打發(fā)

4.組裝：

盤底抹奶油，放一片蛋糕胚，刷糖酒液(涼開水50g，朗姆酒20g)，轉圈擠上法芙娜榛子醬30g，撒上10g焦糖榛子碎，抹上100g奶油，放第二片蛋糕胚，重復撒料步驟，最后一層蛋糕胚放上后刷上糖酒液，抹上奶油

用裱花嘴擠上裱花裝飾，撒上焦糖榛子