作者丨約克

出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)（theSankei）

新式茶飲行業(yè)近期成為了熱搜榜?？?。在蜜雪冰城尋求A股上市之際， 茶百道因接連陷入食品安全問(wèn)題引起市場(chǎng)關(guān)注，并接連發(fā)布多封道歉信。對(duì)于同樣不時(shí)傳出或?qū)⒏案跧PO的茶百道來(lái)說(shuō)，這一事件無(wú)疑加劇了上市的不確定性。

除了普遍出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，新式茶飲行業(yè)的管理混亂、同質(zhì)化等問(wèn)題也一直懸而未決。消費(fèi)者的青睞和資本的加持，讓奈雪的茶（02150.HK）成功登陸港股。

新式茶飲行業(yè)仍處于增量發(fā)展階段，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，后續(xù)還將涌現(xiàn)出更多的上市公司，新式茶飲行業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)IPO潮。

食安問(wèn)題集中爆發(fā)

近期以來(lái)，茶百道因食品衛(wèi)生安全問(wèn)題被社會(huì)各界關(guān)注。9月30日，有微博網(wǎng)友爆料稱茶百道門店使用過(guò)期原材料。

10月6日，浙江寧波一顧客稱，在慈溪一家外賣平臺(tái)購(gòu)買的茶百道飲品，“分裝芝士”的奶蓋中有只死蜘蛛。該顧客表示，目前已向有關(guān)部門上報(bào)反映。

就此，茶百道官方微博于10月9日和10日接連發(fā)布多條微博回應(yīng)。對(duì)于9月30日微博網(wǎng)友的爆料，茶百道表示，茶百道嚴(yán)把食品安全關(guān)，有則改之無(wú)則加勉。對(duì)于10月6日的事件，茶百道回應(yīng)稱，蜘蛛來(lái)路不明，茶百道難以認(rèn)領(lǐng)。

10月13日，茶百道運(yùn)營(yíng)總裁汪紅學(xué)對(duì)外表示：“在此次輿情事件上，因我們對(duì)門店的管理疏忽給消費(fèi)者帶來(lái)不好的消費(fèi)體驗(yàn)，并占用公共資源，給主管部門帶來(lái)工作負(fù)擔(dān)的同時(shí)，也占用了消費(fèi)者及媒體寶貴時(shí)間，我們感到深深的自責(zé)與不安，對(duì)此深表歉意?！?/p>

對(duì)于目前茶飲市場(chǎng)集中出現(xiàn)的食品安全等種種問(wèn)題，業(yè)內(nèi)人士指出，新茶飲品牌在快速擴(kuò)張的同時(shí)，相應(yīng)的服務(wù)質(zhì)量、管理水平與監(jiān)督體系如何匹配，也成了一直困擾企業(yè)的難題。

茶百道是成都本土茶飲連鎖品牌，創(chuàng)立于2008年。2011年前后，茶百道跟隨趨勢(shì)開(kāi)啟品牌加盟模式，走出四川，目前全國(guó)門店超4000家，品牌已覆蓋全國(guó)大部分城市。

產(chǎn)品方面，茶百道主打鮮果茶與奶茶，招牌產(chǎn)品有楊枝甘露、豆乳玉麒麟、超級(jí)杯水果茶等，定價(jià)基本在8-23元之間，占據(jù)著新茶飲中端市場(chǎng)。

茶百道的快速擴(kuò)張與加盟模式密不可分。茶百道官網(wǎng)顯示，茶百道的加盟流程已較為成熟，公司對(duì)加盟者會(huì)收取保證金、加盟費(fèi)、管理費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、設(shè)備費(fèi)和裝修費(fèi)用等，部分費(fèi)用會(huì)根據(jù)門店情況有所不同。

業(yè)內(nèi)人士指出，就中國(guó)目前的商業(yè)模式和發(fā)展情況來(lái)看，盡管加盟連鎖有利于品牌方的資金流暢通，但該模式在人員培訓(xùn)、質(zhì)量體系、內(nèi)控執(zhí)行等方面都有很多不到位的地方。

隨著一線市場(chǎng)趨于飽和，新式茶飲高度同質(zhì)化以及商業(yè)模式越發(fā)相近，以茶百道為代表的一眾主打中高端的新式茶飲面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)品牌來(lái)說(shuō)，要通過(guò)不斷更新的產(chǎn)品和營(yíng)銷玩法，保持和用戶的黏性，同時(shí)反哺產(chǎn)品的升級(jí)。

新茶飲上市潮

在當(dāng)下的新茶飲市場(chǎng)，蜜雪冰城霸占10元以下低消市場(chǎng)，奈雪的茶、一點(diǎn)點(diǎn)搶占20元以上高端賽道，中間消費(fèi)區(qū)格局尚未成型，茶百道是其中不可忽視的品牌之一。

根據(jù)艾美咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年疫情期間，新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？s減至1840.32億元，與2019年市場(chǎng)規(guī)模2044.8億元相比，下降了204億元。不過(guò)，今年以來(lái)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的恢復(fù)，茶百道的銷售量也在上漲。

在智研咨詢六月份《全國(guó)美團(tuán)外賣銷量》排行榜中，茶百道以單月1056.3萬(wàn)單的銷量高居第三，僅次于華萊士和蜜雪冰城。

當(dāng)時(shí)茶百道門店數(shù)不到4000家，而蜜雪冰城門店近兩萬(wàn)家，華萊士也超過(guò)一萬(wàn)家。

但在單家門店平均單數(shù)一項(xiàng)茶百道以3082.2單遙遙領(lǐng)先，華萊士、蜜雪冰城僅分別為1802.6單和1361.5單，可見(jiàn)茶百道的火熱程度。

就在今年8月30日，有報(bào)道指出，茶百道計(jì)劃于香港IPO，籌資約5億美元，對(duì)于該傳聞目前茶百道官方尚未回應(yīng)。

有業(yè)內(nèi)人士分析，之所以現(xiàn)在會(huì)出現(xiàn)新式茶飲品牌上市熱，主要原因在于，企業(yè)可以通過(guò)上市獲得進(jìn)一步的資金和資源，從而持續(xù)擴(kuò)張和發(fā)展，占據(jù)市場(chǎng)份額。

自今年6月30日奈雪的茶成功上市后，新式茶飲行業(yè)不斷有某品牌將IPO的消息傳出，喜茶、蜜雪冰城、茶百道、古茗、滬上阿姨等市面上知名的品牌都蠢蠢欲動(dòng)，這也從側(cè)面反映出，新式茶飲行業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)上市潮。

由于新式茶飲準(zhǔn)入門檻較低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)處于白熱化階段。雖然新式茶飲漸漸已成年輕人生活中不可或缺的一部分，但新式茶飲卻也一次又一次因食品安全問(wèn)題，讓消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)生質(zhì)疑。

與此同時(shí)，雖然新式茶飲品牌的勢(shì)頭挺猛，但在登陸二級(jí)資本市場(chǎng)后的表現(xiàn)卻差強(qiáng)人意，過(guò)高的估值導(dǎo)致溢價(jià)泡沫隨之出現(xiàn)。

市場(chǎng)對(duì)新式茶飲類的標(biāo)的產(chǎn)生的擔(dān)憂在于，能否真正走通盈利模式，解決虧損問(wèn)題。未來(lái)，新茶飲行業(yè)的各品牌需要更加精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，構(gòu)建品牌壁壘，才能更加長(zhǎng)久地發(fā)展下去。