本期美食封面：↓

超詳細(xì)烹飪視頻：↓

【魔王象原創(chuàng)視頻】葉媽媽開小灶第112期：秋天要多吃這“肉”（豆腐燜茄子的做法視頻詳解），它沒麻婆豆腐辛辣，沒魚香茄子油膩，但一定要記得，米飯煮少了可是萬(wàn)萬(wàn)不行的喲~。覺得不錯(cuò)的朋友不用轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、底部留言，只需點(diǎn)ZAN?并關(guān)注：魔王象，一本正經(jīng)的云南美食制作號(hào)！謝謝

本期食材：↓

茄子、北豆腐

紅甜椒（切絲）、香菜（切碎）、生抽、白糖、淀粉

姜絲、蒜片、菜油、食鹽

貼心烹飪方法（圖片+文字）：↓

1.甜椒切絲，香菜切碎，生姜切絲，大蒜切片，豆腐和茄子切塊，然后將茄子塊裹上干淀粉靜置備用。

2.平底鍋熱倒入少量菜油，油開放入豆腐，勤翻面（中小火）煎至兩面微焦黃，然后鏟出裝碗備用。

3.緊接著往鍋中再倒入菜油，油開放入裹上干淀粉的茄子塊，同樣勤翻面（中小火）煎至微焦黃，煎好裝入豆腐碗中。

4.接下來再次往鍋中倒入菜油，然后放入姜絲和蒜片炒開，爆香后倒入之前煎好的豆腐和茄子并炒開。

5.翻炒幾下后，倒入生抽炒勻，接著往鍋中加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燜煮至水干。

6.1、2分鐘后打開鍋蓋，翻鏟底部后放入食鹽、白糖、紅甜椒全部炒勻。

7.甜椒漸熟即可裝盤，撒上香菜就能與家人分享了。

精彩烹飪一撇：↓

本期“魔怔”提醒：↓

1.此美味盡量不要選擇使用糯茄子，因?yàn)槠渌疇F后會(huì)極為軟爛，影響進(jìn)食。

2.煎豆腐和茄子時(shí)，千萬(wàn)注意不要把它們煎糊，只需中小火勤翻面就可避免。

3.翻炒豆腐和茄子一定要輕炒，這能減少損傷或無(wú)損這些食材。

4.清水燜煮豆腐和茄子需控制好時(shí)長(zhǎng)，過短不軟嫩，過長(zhǎng)會(huì)使食材“稀爛”。

5.白糖根據(jù)自己喜好可放可不放，其并不會(huì)影響核心味道。

6.食材烹飪順序根據(jù)成熟度下鍋燜炒，請(qǐng)參考本視頻操作。

本期話題：↓

拍照時(shí)除了講“茄子”，還可以說什么？

（文末點(diǎn)贊喲~~~）