食材

豬血糕 2大塊

蒜瓣 10～12個(gè)

姜 1/2根

辣椒 1支

九層塔 1小把

麻油 30c.c.

調(diào)味料

糖 2～3小匙

醬油 30c.c.

米酒 150c.c.

日前上菜市場采購時(shí)，攤販推薦了一大片45元的平民食材，米血糕，順道推薦用來做三杯料理。正好想著天氣變涼，的確適合三杯一下，去寒補(bǔ)身，下飯也香。

制式的做法，米血要先炸過或者煎過，能產(chǎn)生外酥內(nèi)軟的口感。不過，一是小孩子更愛軟糯口感，二是米血炸過會變黑、不美觀，三是起油鍋嫌麻煩，因此就著家常料理可以自由調(diào)整需求，直接下鍋。

制作步驟：

1蒜頭去頭尾，辣椒、姜切片，米血分切成適口大小，再將調(diào)味料混勻成醬汁。

2冷鍋，下麻油、蒜頭、姜片，小火慢慢炒香，顏色浸潤后下辣椒、米血，炒勻后倒入醬汁，燒滾后上蓋燜1分半，可看見微微收汁。

3開蓋，九層塔下鍋，上蓋燜幾秒逼出香氣，關(guān)火，開蓋拌勻即可起鍋。

起鍋盛盤，果然顏色誘人不焦黑，香氣濃郁撲鼻，三杯醬汁巧妙入味，口感軟Q老少咸宜，米血也不一定只適合烤肉、火鍋、關(guān)東煮。

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