每天一道生活小訣竅，健康營養(yǎng)的在身邊。大家好，我是清清。夏天的天氣炎熱，天氣一熱老是想吃清爽的東西，也沒有冬天那樣愛吃大魚大肉了，有時(shí)候到了飯點(diǎn)還不覺得餓，沒有胃口吃飯，如果這個(gè)時(shí)候來一些酸辣的小菜，那絕對(duì)可以促進(jìn)食欲，讓胃口大開。

說到酸辣的小菜，那它的主要味道一定是辣味，那什么食物能夠產(chǎn)生辣味，第一個(gè)想到的就是辣椒，辣椒是我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，它的種類有很多，有朝天椒、青椒、菜椒等等，品種不同，辣度也不同。到了夏天，有不少朋友用辣椒來腌著吃，吃飯的時(shí)候來上一兩顆，非常的開胃。

除了腌制的辣椒，其實(shí)直接炒著吃也可以很爽辣開胃，正好這幾天天氣熱，有好多朋友私信清清分享炒辣椒的做法，今天就抽空把詳細(xì)的方法分享給大家。學(xué)會(huì)了之后就可以自己制作了，夏天吃既能開胃又發(fā)汗，多吃兩碗大米飯都沒有問題，想學(xué)的朋友跟著清清來看看吧！

【食材準(zhǔn)備】：辣椒 食用油 食用鹽 生抽 香醋。

第一步：清洗

因?yàn)榍迩灞容^能吃辣，所以這里就準(zhǔn)備了線椒，線椒皮薄肉脆，辣味也比較高，吃起來非常爽辣，讓人吃了還想吃，用來配飯吃特別過癮，如果是不能吃辣的朋友，用辣度低一些的青椒也可以。

拿出一把新鮮的線椒，把它們放入洗菜盆里，加入大量的清水，一邊清洗一邊去掉辣椒的根蒂，因?yàn)榫€椒比較長，可以將它掰成兩段，這樣比較好翻炒，洗干凈之后撈出來放到碗里備用。 接下來再準(zhǔn)備七八瓣大蒜，把大蒜放在案板上，用刀切掉它們的頭部，這樣就可以沿著切口剝皮了，操作起來會(huì)比較方便，剝好皮之后放在案板上，用刀切成蒜末，切好之后放在碗里備用。

第二步：煎辣椒

食材準(zhǔn)備好之后，接下來我們準(zhǔn)備煎辣椒，可以準(zhǔn)備一口平底鍋，把鍋清洗干凈，然后放到灶臺(tái)上，接著開小火，把辣椒放進(jìn)鍋里，其他的食材都不需要放，接著用鍋鏟去壓一壓辣椒，煎了一面再翻一面去煎，把辣椒的水分稍微煎干一些。

接著再放入一些鹽，鹽可以多放一些，因?yàn)檫@樣所以讓辣椒起到脫水的作用。加入食用鹽之后慢慢地翻炒，一邊翻炒一邊適當(dāng)?shù)膲阂粔?，這樣辣椒會(huì)更加的入味，翻炒至辣椒發(fā)黃起皮的時(shí)候，就說明辣椒已經(jīng)煎好了。拿出一個(gè)盤子，用筷子將辣椒夾出來，記得抖一抖粘在辣椒身上的鹽，不需要將食用鹽一起盛出，夾出來后就放到一旁備用。

第三步：炒制

把剛剛用來煎辣椒的鍋清洗干凈，加入適量的食用油，開小火慢慢的加熱，對(duì)準(zhǔn)備好的蒜末倒進(jìn)去，慢慢的攪拌炒香，那你可以聞到一股蒜香味時(shí)，有說明大蒜已經(jīng)散發(fā)出它的味道了，這里不要用大火哦，不然大蒜很容易炒糊掉。

接著就可以把煎好的辣椒倒進(jìn)去了，用鍋鏟將辣椒和大蒜翻炒均勻，讓大蒜的蒜香味包裹住辣椒。接著加入靈魂配料黑豆豉，用鍋鏟將它們攪拌均勻，攪拌一分鐘左右。最后加入適量的生抽、香醋進(jìn)行增香調(diào)味，這里就不需要放鹽了，因?yàn)閯倓傇诩謇苯返臅r(shí)候，一部分鹽已經(jīng)融入辣椒里了，翻炒均勻后就可以關(guān)火出鍋了。這樣做出來的炒辣椒爽辣開胃，夏天沒有胃口吃飯時(shí)，還上這樣一盤小菜，相信比大魚大肉還下飯，多吃上兩碗都沒有問題。我們還可以用來送米粥，如果你實(shí)在不想吃飯，他就煮上一鍋白米粥，配上這樣酸辣的炒辣椒，也非常的開胃哦！

天氣炎熱，可以吃辣椒來開胃下飯，但是如果是腸胃不好的朋友，一定要少吃一些哦，不然吃完會(huì)損傷腸胃的，也可以選擇辣度低一些的辣椒，這樣就不會(huì)因?yàn)樘倍鴮?dǎo)致拉肚子了。夏天也是大量成熟的季節(jié)，我們也可以多買一些回來腌制，制作成酸辣椒，這樣既可以保存很長的時(shí)間，再拿來吃時(shí)是很新鮮，這也是一個(gè)不錯(cuò)的方法哦！

看完今天的分享，好吃又開胃的炒辣椒你學(xué)會(huì)了嗎？需要的食材很簡(jiǎn)單，制作方法也簡(jiǎn)單，新手一看就會(huì)，學(xué)會(huì)制作這樣一盤炒辣椒，讓夏天沒有胃口的你增進(jìn)食欲，大口吃飯，快來學(xué)一學(xué)吧！如果你也喜歡今天的分享，不要忘了給清清點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦！關(guān)注清清愛做菜，下期繼續(xù)分享更多美食。