家禽和禽產(chǎn)品中的沙門(mén)氏菌是引起人類(lèi)沙門(mén)氏菌感染和食物中毒的主要潛在來(lái)源，沙門(mén)氏菌通常被認(rèn)為是生產(chǎn)者和消費(fèi)者所面臨的嚴(yán)重的致病菌之一。雞白荊沙門(mén)氏菌病(Pullorum Disease)是由雞白痢沙門(mén)氏桿菌引起的各種年齡雞常發(fā)的細(xì)菌性傳染病，此病不僅給養(yǎng)雞業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重危害,造成很大經(jīng)濟(jì)損失；此外雞白痢沙門(mén)氏菌能夠在家禽腸道內(nèi)定殖，在加工家禽胴體時(shí)，污染雞肉，繼而進(jìn)入人類(lèi)食物鏈，成為人類(lèi)沙門(mén)氏菌感染的潛在來(lái)源，所以雞白荊備受人們的關(guān)注川。因此，解決雞白沙門(mén)氏菌的防治問(wèn)題具有重要的意義。

目前，國(guó)內(nèi)常采用藥物控制的方法來(lái)減輕雞白荊病的危害，造成大量使用甚至濫用抗菌藥物，導(dǎo)致了飼養(yǎng)成木上升、耐藥性和藥物殘留等一系列問(wèn)題。隨著人民生活水平的提高，家禽產(chǎn)品的需求量增多，人們對(duì)其質(zhì)量要求也越來(lái)越高，尤其關(guān)注家禽產(chǎn)品中是否有獸藥殘留污染、重金屬污染、細(xì)菌超標(biāo)等衛(wèi)生狀況。因此，研究和開(kāi)發(fā)健康、快速、簡(jiǎn)便、價(jià)廉的綠色家禽養(yǎng)殖方法是十分必要的。

酸性氧化電位水(簡(jiǎn)稱(chēng)EOW)，又稱(chēng)酸性電解水，含有低濃度有效氯，pH值在2~3，氧化還原電位(ORP)大于1100mV，具有較強(qiáng)的氧化能力和快速殺滅微生物作用的一種消毒劑。

在文獻(xiàn)《酸性電解水對(duì)雞白痢沙門(mén)氏菌殺滅效果的研究》中，作者為研究不同電解質(zhì)種類(lèi)和電解時(shí)間等參數(shù)條件下制得的酸性電解水對(duì)雞白痢沙門(mén)氏菌的殺滅效果,通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定酸性電解水pH值和有效氯濃度對(duì)殺菌效果的影響。結(jié)果表明,酸性電解水對(duì)雞白痢沙門(mén)氏菌具有較強(qiáng)的殺滅效果,當(dāng)酸性電解水pH值小于3或有效氯濃度超過(guò)1mg/kg時(shí)可以100%殺滅雞白痢沙門(mén)氏菌,且NaCl,KCl溶液制得的酸性電解水的殺菌效果優(yōu)于CaCl2,MgCl2溶液制得的酸性電解水。