今年上半年，中國(guó)螺螄粉出口“井噴”。廣西柳州海關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，今年1至6月經(jīng)海關(guān)檢驗(yàn)出口柳州螺螄粉28批，約750萬(wàn)人民幣，是2019年全年出口總值的8倍。7月，柳州螺螄粉出口再創(chuàng)新高，單月的出口值就超過(guò)了上半年出口總值。按照柳州海關(guān)提供的數(shù)據(jù)，7月份，經(jīng)海關(guān)檢驗(yàn)出口柳州螺螄粉24批，出口值約785萬(wàn)元。

螺螄粉突然成為最受歡迎的產(chǎn)品之一，并成為熱議話題。伴隨著新冠疫情的暴發(fā)，螺螄粉突然成為了搶手貨。而且，不只是成為中國(guó)人的搶手貨，美國(guó)、俄羅斯、新加坡等國(guó)也都在大量進(jìn)口螺螄粉。

不難想象，螺螄粉所以受追捧，原理就是和方便面等方便食品一樣，可以在食物最緊缺的時(shí)刻扮演“救命”的角色。新冠疫情的發(fā)生，不僅讓供應(yīng)端出現(xiàn)了比較大的問(wèn)題，供不應(yīng)求的矛盾加劇，而且，減少外出的要求和現(xiàn)實(shí)，也讓螺螄粉培訓(xùn)加盟的方便功能得到最大效率的發(fā)揮。市場(chǎng)需求快速增大，與疫情暴發(fā)是密切相關(guān)的。

在全球疫情仍處于暴發(fā)期，每日新增確診病例仍高達(dá)20多萬(wàn)的情況下，很多國(guó)家的食品供應(yīng)都出現(xiàn)了問(wèn)題，供求矛盾加劇。因此，方便食品就成了最緊俏的商品。因此，美國(guó)、俄羅斯、新加坡等國(guó)家也就成了螺螄粉出口的重要目標(biāo)。隨著國(guó)外市場(chǎng)開(kāi)拓能力的不斷增強(qiáng)，以及螺螄粉加盟影響力的不斷提升，螺螄粉的出口還會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，市場(chǎng)需求量也會(huì)進(jìn)一步增多。在這樣的情況下，螺螄粉的供應(yīng)就會(huì)成為未來(lái)一段時(shí)間比較突出的矛盾。

這也意味著，在廣西柳州和其他可以生產(chǎn)螺螄粉的地方，一方面，可能會(huì)誕生很多柳州螺螄粉加盟生產(chǎn)企業(yè)和加工點(diǎn)，從而產(chǎn)生新的矛盾，如產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、環(huán)境保護(hù)等。如何確保產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全，會(huì)成為螺螄粉出口最為重要的內(nèi)容之一。如果不極早采取措施，一旦發(fā)生質(zhì)量和安全問(wèn)題，對(duì)螺螄粉的市場(chǎng)形象和信譽(yù)都會(huì)產(chǎn)生極其嚴(yán)重的影響。

另一方面，如何避免盲目投資、重復(fù)投資，維護(hù)市場(chǎng)的平衡與穩(wěn)定，也是需要特別關(guān)注的問(wèn)題。市場(chǎng)需求突然增大，不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián)的，也不管有沒(méi)有技術(shù)和能力的，企業(yè)都在快速上馬。一旦市場(chǎng)突然剎車(chē)，入局者也就落得一地雞毛的下場(chǎng)。先入都當(dāng)然賺了很多錢(qián)，后入者則虧得認(rèn)不了家門(mén)。面對(duì)螺螄粉市場(chǎng)的緊俏，投資者也一定會(huì)跑步進(jìn)場(chǎng)，愛(ài)民螺螄粉的也一定會(huì)快速擴(kuò)充。或許，在疫苗沒(méi)有全面推開(kāi)、疫情沒(méi)有得到有效控制的情況下，市場(chǎng)的供需矛盾不會(huì)發(fā)生變化，需求會(huì)保持較快上升勢(shì)頭。但是，一旦疫情得到控制、疫苗發(fā)生作用了，螺螄粉市場(chǎng)必然會(huì)出現(xiàn)崩盤(pán)式下跌。到時(shí)候，盲目投資的后果就會(huì)瞬間出現(xiàn)。畢竟，螺螄粉并不像方便面等食品，它受眾人群，并不是特別廣。疫情帶來(lái)的追捧，并不會(huì)維持太久時(shí)間、太高熱度。當(dāng)前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的熱度，已經(jīng)明顯下降。

也正因?yàn)槿绱?，?dāng)螺螄粉成為緊俏產(chǎn)品，尤其是出口“井噴”，不要過(guò)于樂(lè)觀，而要保持冷靜。從政府層面來(lái)說(shuō)，要做好積極的宣傳引導(dǎo)工作，引導(dǎo)廣大投資者，一定要保持理性，不要盲目投資，尤其不能過(guò)度投資。同時(shí)，加強(qiáng)食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品安全。因?yàn)?，越是火爆的時(shí)候，魚(yú)目混珠者也會(huì)更多。如果讓這些生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者混雜在螺螄粉行列之中，就必然會(huì)帶來(lái)問(wèn)題，甚至產(chǎn)生嚴(yán)重后果，破壞良好的市場(chǎng)。企業(yè)和投資者要理性理智看待市場(chǎng)的變化，冷靜處理投資和經(jīng)營(yíng)行為，不要盲目，不要沖動(dòng)，尤其不要只看眼前利益。螺螄粉能不能真正成為拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，需要培育，需要耐心，需要有長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光。尤其是產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)，是正宗螺螄粉能否真正成為產(chǎn)業(yè)最重要的方面。

幾千萬(wàn)、上億元，甚至十幾億的銷(xiāo)售和產(chǎn)值，對(duì)一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，或許是不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。對(duì)一個(gè)或幾個(gè)地區(qū)來(lái)說(shuō)，就不是那么回事了，就不足以支撐一個(gè)地方的經(jīng)濟(jì)。只有形成產(chǎn)業(yè)集群，不僅僅圍繞快銷(xiāo)品做文章，能夠上下游貫通，供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈都能完全形成，螺螄粉的產(chǎn)業(yè)鏈才能形成，螺螄粉對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)作用才能真正發(fā)揮。