烤肉派對

目錄

烤牛肉配方（菠蘿哞哞肉、果味牛肉）

蝦滑制作

蘸碟的制作：

萬能中式干碟、百搭蒜蓉香辣醬、韓式烤肉醬

本筆記所有“勺”均以飯勺為單位

食材：2斤蝦仁、2斤牛肉、1斤五花肉、10個雞翅中、菠蘿1個、蘋果、洋蔥、梨、胡蘿卜、生菜、蒜

調(diào)料：生抽、白糖、蠔油、孜然粉、胡椒粉、淀粉、蛋清、蒜蓉辣醬、燒烤料、辣椒面、蔥花

烤牛肉配方

一、備料

1.牛里脊切薄片，圖省事可選牛里脊

2.半個菠蘿切丁

3.洋蔥、雪梨、蘋果各半個切小塊

打碎成泥

二、腌制：

1斤牛肉

1.菠蘿哞哞肉：

3勺生抽、1勺紅燒醬油、1勺蠔油、1個蛋清、1勺鹽、黑胡椒、菠蘿丁抓勻腌制2小時

2.果味牛肉：

果泥、1勺生抽、1勺蠔油、1勺孜然粉

蝦滑的制作

1.兩斤蝦去頭、去殼、去蝦線料理機打碎

2.加1勺料酒、1勺鹽、半勺胡椒粉、2勺淀粉、1個蛋清攪拌均勻

蘸碟配方

1.萬能中式干碟

粉碎機內(nèi)：白芝麻7g、花生米25g、辣椒面7g、孜然粉3g、花椒粉3g、白糖10g、桃酥半塊；粉碎到帶少許顆粒

2.百搭蒜蓉香辣醬

大蒜瓣4枚、小米辣適量、香菜適量粉碎成末

加2勺生抽、1勺蠔油、1勺香油攪拌均勻

3.韓式烤肉醬

洋蔥、梨、大蒜打碎

加1勺辣醬、1勺生抽、少許雪碧、1勺芝麻攪拌均勻

烤制：

（一）蝦滑

1.烤盤加熱，放油擠入蝦滑煎到金黃

可直接蘸干碟

或：切小段、加胡蘿卜碎、洋蔥碎、蒜蓉醬翻拌均勻、撒干碟

（二）烤五花肉、牛肉

1.五花肉、牛里脊直接烤制到兩面變色、切塊