都在跟風的熱紅酒，我煮出來像鹵大腸
繼春天的第一杯咖啡、夏天的第一杯氣泡水、秋天的第一杯奶茶之后，廣大網友終于迎來了——
“冬天的第一杯熱紅酒?！?/strong>
熱紅酒會火我本來是不意外的。
我有個永遠領先潮流一年的中產同事Thallo，基本上，可以通過她的朋友圈觀察到未來一年最流行的小資生活動向。
所以去年此時聽說她每周末都在家里煮紅酒論英雄的時候，我就已經預想到了今時今日全網熱紅酒的盛況。
但即使是這位小資潮流急先鋒本鋒，也沒想到熱紅酒統(tǒng)治人類，會是以街邊擺攤的形式。
"剛出鍋的浪漫，十塊錢一杯。"
via.想開咖啡館的女騎
這股浪氣從人間魔仙堡上海刮起。
最開始走紅的是一家雜貨商店，門口支著一口燉鍋呼嚕嚕冒熱氣，煮的不是茶葉蛋和玉米棒子，而是香料、水果與紅酒。
乍一看與傳世老鹵一般顏色，但把圖片放大就能發(fā)現(xiàn)諸多考究的小細節(jié)。
鍋邊干干凈凈沒有煙熏火燎的痕跡，簡約高級的電爐子底下壓著仿佛隨手撿來的皺巴巴A4廢紙，但上面寫的都是全英文。
“10.00/a cup?！?/strong>
一股漫不經心的詩意力透紙背，跟墊鍋箱子上那平平無奇還放倒了的商標一起，構成一幅土洋結合的現(xiàn)代風情畫。
上海那本就令無數(shù)人羨慕的精致氣息因為這一鍋紅酒添磚加瓦，外地朋友們紛紛表示“魔都不愧是你”和“烏烏羨慕哭了”。
但問題在于眼下已經不能再說這是“魔都獨有的街邊浪漫”了。
杭州有了，蘇州有了，成都武漢有了，真正實現(xiàn)浪跡天涯。
連平均氣溫二十幾度還在穿短袖的廣東，精致市民也紛紛在街頭喝起了“冬天的第一杯熱紅酒”。
浪漫之中透著一絲荒唐，荒唐里頭又顯露出幾分情懷。
去年Thallo告訴我們熱紅酒的快樂來自于煮紅酒，把一整瓶酒哐啷啷倒進一只做工考究配色精美的鍋里。
然后明亮整潔好上鏡的房子里就會氤氳著醉醺醺的香氣。
但今年它以迅雷不及掩耳之勢普及到街頭，完成下沉壯舉，浪漫的本體也就從Thallo嘴里撩人的香氣變成了“擺攤”這個動作。
“在路上”才是今冬熱紅酒熱的靈魂。
這一點上海人可能也不太理解，畢竟最開始出圈的那一鍋，好歹還在一家商店里。
而以此為原點娩出的熱紅酒攤販根本沒有鋪面，一定要擺在馬路邊，拍照的時候露出路過的車流或斑駁的盲道線。
支棱起這么一個販賣浪漫的攤位只需要一張桌子一口鍋，一把可以說是中產露營同款也可以說是釣魚大爺同款的折疊椅。
為了營造這種信手拈來的街頭浪漫，不少攤主明明自己有店，也一定要在店外面再支一個漫不經心的攤。
身后精心裝潢的正經門店只配成為熱紅酒攤的背景板。
盡管已經盡力規(guī)避自己有店這個缺陷，但這些酒攤還是輸給了出身。
真正把在路上的靈魂宗旨貫徹最深的是后備箱流派。
人類對后備箱的憧憬具體始于什么年代已不可考，但它毫無疑問已經是城市青年們文藝、浪漫、詩意的最佳載體。
開著后備箱賣熱紅酒就好比魯班拎斧子李白拿毛筆，不用等到真的出手，就知道好家伙這兒賣的一定是好酒。
除了攤位的在街性，賣熱紅酒的另一要義當然是上鏡。
賣相是街頭煮熱紅酒最難逾越的關卡，不管多好看的蘋果橙子檸檬，基本一下鍋就糊成一團看不出成色。
原圖直出的話可以說跟鹵蛋鍋沒有任何區(qū)別。
via.東街小面
但聰明的攤主總有很多辦法，比如把材料堆好還沒開始煮的時候拍照，或者煮好了蓋上漂亮的玻璃鍋蓋再拍照。
至于賣出去之后裝在一次性杯子里怎么辦，更好解決，杯子里放沒煮過的水果當裝飾就好。
另一個辦法則是直接少拍，攤主靚照里出鏡率最高的東西不是煮酒的鍋而是那塊格式統(tǒng)一的招牌。
Mulled Wine + X/杯 + 限定，整齊劃一仿佛經過統(tǒng)一文案培訓。
據(jù)我觀察分析這招牌只能手寫。
字丑沒關系，更有煙火氣。但一旦用上印刷精美的圖片和電腦字體，格調一下子就從詩意變成生意。
這位攤主更為典型，盡管完美符合路邊、隨意的特征，但這兩張宋體字招牌一出，在氣勢上就比隔壁手寫的矮了一大截。
也許在攤主心中販賣浪漫的自己就像當街賣詩的詩人，拿才華換碎銀，用情調求溫飽。
唯一的區(qū)別在于詩人可以真的潦倒，酒販子不行。
畢竟能把擺攤需要的物件都湊齊，本身就意味著超過很多社畜的經濟實力。
所以當我們討論賣熱紅酒的時候，討論的一定不能是錢。
熱紅酒擺攤剛火起來時曾有人興致勃勃地計算它的成本、銷量，企圖得出最新的文藝稅風向。
這公式用到認真賣酒的雜貨鋪上尚可一試，但放在當今大江南北到處都是紅酒攤的情況下難免顯得不解風情。
人家是周末找點事干或是支個攤子拍照，把浪漫帶給人間而不是要從人間賺錢。
跟攤主談錢俗氣，跟買家談錢同樣也傷感情。
我的中產同事Thallo剛看到街邊紅酒的時候就很不解：“10塊錢這么一杯也不便宜啊，煮熱紅酒又不用買什么好酒。”
水果和香料的質量也令她擔心，雖然煮成一鍋早已看不出成色也很難嘗出味道，但只有自己跳過選過的她才敢放心地喝。
然而正期待著飲下冬天第一杯熱紅酒的網友根本不在乎：
“十塊錢買不了吃虧買不了上當，但買得了路邊冷風中一杯熱乎乎的快樂。”
雖然路邊冷風中熱乎乎的快樂有很多平替，從奶茶咖啡到白開水，塑料袋裝的鹵雞蛋或是油紙包的烤紅薯都有同樣的效果。
但這可是熱紅酒誒，mulled wine，是來自歐洲的漂洋過海的浪漫誒。
擺攤賣它的人不是為了生意是為了詩意，掏錢買它的人自然也不是為了必須而是為了情緒。
就像沒有一個文青能拒絕音樂節(jié)上淡出鳥來貴上天去的塑料杯啤酒一樣，也沒有一個精致的社畜能拒絕深夜走出地鐵口的時候，在最土的地方握住一杯最洋氣的酒。
在情緒價值面前談錢太傷情緒，至于好不好喝那更是最末端不足輕重的問題。
這一點倒跟Thallo達成了一定的共識，她作為熱紅酒前輩談起熱紅酒的味道，也只能誠實地概括為：
“就是肉桂味的糖水?！?/strong>
說到這里就不得不提一下熱紅酒的配方，簡單來說就是沒有配方。
這東西說不上來是哪一年在遙遠的西方興起的，至今也沒有一個行業(yè)協(xié)會出來給它一個明確的定義。
大家只知道它是由香料、水果和紅酒組成，趕圣誕市集的時候特別適合來一杯，不然會在隆冬的寒風里凍死。
所以這玩意其實沒有正不正宗好不好喝，正如家家戶戶都有一個沒有規(guī)則也無法復刻的媽媽的味道。
但這種樸素的民間智慧精致女孩們是不會同意的，某書上隨便一搜就有1000多條神奇的配方。
個個是獨家篇篇最正宗。
在街邊酒攤出現(xiàn)之前這些配方一度是精致女孩的解藥，讓她們摸著了冬日儀式感的門道。
但配方一定是好配方，鍋里熬出來的卻不一定是好東西。
網紅配方里必備的丁香、八角、肉桂，在中國人的舌尖上早已烙下了紅燒肉的味道。
我另一位并不精致的朋友曾如此形容第一次喝熱紅酒的感受：
“就好像在吃肉剩的湯汁里兌水泡蘋果，泡了一夜從冰箱里拿出來再放進微波爐里熱一熱?！?/strong>
但熱紅酒博主絕不認輸，不管你如何表露出對熱紅酒味道的難以置信，他們都能耐心細致地找出你失敗的原因。
“不是熱紅酒不好喝，是你沒做對這一件事。”
據(jù)我不完全統(tǒng)計“沒做對的這一件事”包括：
糖放得不夠多/水果放得太多；
煮之前沒把水果用鹽水泡一泡；
用電飯鍋/砂鍋/太薄的鍋/太厚的鍋；
沒有在開火前擠出橙子的汁水；
肉桂棒直接煮而不是放在杯子里攪拌用；
丁香沒有一顆顆摁在橙子皮上；
等等。
心灰意冷的酒友中有人會在不停更新的配方和教程里越戰(zhàn)越勇，永遠相信下一杯會好；
有些則不然，過盡千帆之后驀然回首終于承認，其實最值得的是直接喝紅酒。
不過這位實在的網友大概忽略了一點，熱紅酒的愛好者們很有可能并不愛喝紅酒。
就像十年前大學后街里的浪人，喝不慣紅酒澀澀的口感但又堅信那是比勇闖天涯更為高雅的享受，于是總會在聚會時點完紅酒再搭配一支親切的雪碧。
加了糖加了水果甚至有人建議直接倒一瓶果汁進去煮的熱紅酒，在某種意義上來說就是新一代的紅酒配雪碧。
無論是口味上還是精神上。
一定要說區(qū)別的話可能是在于工序，以前加雪碧只需要擰開兩個瓶蓋，如今熱紅酒還需要切水果、買香料、開鍋煮一煮。
這么一想街邊紅酒攤的火熱就很好理解了，不是每個人都像我的同事Thallo一樣，擁有窗明幾凈的廚房和漂亮的琺瑯鍋。
我聽過最動人的紅酒故事來自一位剛畢業(yè)的年輕人，為了感受一下熱紅酒的美妙，她在沒有廚房的出租屋里添置了一只養(yǎng)生壺。
勉強解決了鍋的問題，但煮到臨頭發(fā)現(xiàn)自己沒有刀也沒有切菜板，于是只好點了個水果切的拼盤外賣。
所以街邊熱紅酒攤的出現(xiàn)幾乎令她熱淚盈眶，十塊錢一杯的浪漫雖然有點小貴，但還比水果切外賣便宜了一倍。
但我不得不在她打開手機瘋狂搜索附近哪里有熱紅酒攤的時候提醒她：
“有考慮過經營許可的問題嗎？”
浪漫的擺攤賣酒早已被現(xiàn)實注定了天不長地不久。
不過這也沒關系，我相信人們對熱紅酒的愛并不永恒，真正永恒的是愛加了料的紅酒。
也許明年流行的加料工序就不需要廚房了呢。
