主料：肉餡(6兩)、去皮的藕(6兩6)

干炸糊：淀粉、面粉、雞蛋、鹽、小蘇打

香辣糊：孜然粉、辣椒面、黑芝麻

調(diào)料:蔥姜末、醬油、鹽、花椒面、雞蛋、

重點：干炸糊

香辣糊

1、切藕夾

藕去皮中間切開，全部切成2-3毫米的片

2、肉餡

肉餡加入蔥姜末，加入一個雞蛋，加入20克醬油，加入6克的鹽，加入花椒粉，加入25克面粉，加入25克的清水，把它攪勻

3、做茄盒

捏小點的丸子，放在藕片上面，

把藕片蓋在上面，表面撒點面粉

裝盤一個摞著一個，下面要有空隙。

盤里準備黑芝麻、孜然粉、辣椒面、

4、調(diào)糊(2種糊)

盆里加入3兩的淀粉，加入1兩的面粉，加一個雞蛋，加點鹽，加點水攪拌，加點油，加點水，加點蘇打粉攪拌，

5、干炸藕盒

一個一個下鍋，需要炸兩次，中途撈出小面疙瘩，炸成金黃色撈出瀝干，撈出殘渣

沖炸

撈出備用

另一種糊

把剩下的糊，加入孜然粉、辣椒面、黑芝麻攪拌備用。剩下的藕盒裹上糊，下鍋炸，把熟的撈出，最后放的最后撈出，再全部下鍋炸一分鐘，裝盤。