老話常說：“吃飯無小事”，可見無論在什么時代，飲食對于人們而言都是最基本的訴求。當然，不同的經(jīng)濟發(fā)展水平也會讓這樣訴求誕生不同的內(nèi)涵，換句話說，就是“一餐飯飽”和“食不厭精”之間的差別所在。

事實上，我們?nèi)缃翊_實正處在一個更趨向于品質(zhì)消費的年代。尤其是在飲食方面，當前的消費者普遍重視食材的新鮮與安全，這也從根本上推動食材的產(chǎn)銷環(huán)節(jié)發(fā)生質(zhì)的變革，而我們所熟悉的社區(qū)生鮮行業(yè)便是基于這樣的大環(huán)境誕生的。某種程度上來說，社區(qū)生鮮的出現(xiàn)是針對于大眾的一系列消費痛點進行“解題”，著眼于新鮮、便捷等方面的體驗需求展開場景布置。

以行業(yè)領軍品牌錢大媽為例。2012年，錢大媽正式在廣東成立。彼時，社區(qū)生鮮這一概念尚未完全普及，因此，錢大媽成立不僅是為行業(yè)添加了新鮮的血液，也是開拓出了一條新的行業(yè)賽道。通過對當下消費需求的深入考察，錢大媽在立業(yè)之初便提出了“不賣隔夜肉”的品牌理念，并借力“日清”模式推動“新鮮戰(zhàn)略”的完美落地。在具體的經(jīng)營上，錢大媽堅持上市菜品每日換新。并且，錢大媽還深入原產(chǎn)地，就地采買并直達錢大媽各加盟門店，減少不必要的過程損耗，充分保障了食材的新鮮度與安全性。另外，錢大媽還適時推出了“定時打折”機制，每天晚上7點開始打折，每隔半小時菜品再降低一折出售，直至23點半后全場免費贈送。這樣做的好處就是保障產(chǎn)品新鮮品質(zhì)的同時，還能讓消費者享受到適當?shù)膬?yōu)惠，可謂一舉兩得。

從深層意義上來講，錢大媽的一系列經(jīng)營嘗試無疑是具有劃時代意義，從社區(qū)生鮮的基本盤出發(fā)，通過經(jīng)營創(chuàng)新形成良好的品牌效應和消費粘合力，這也是錢大媽的成功因素所在。