皇家甜心是景德鎮(zhèn)本土一家甜品+烘焙連鎖品牌，企業(yè)快速擴張的過程中，建立店長標準化體系，是支撐企業(yè)擴張的基石！門店店長應從銷售—管理—經(jīng)營—老板思維最后上升到賦能型店長！

一、甜品+烘焙行業(yè)未來發(fā)展趨勢：

1、高檔化，品牌集中度越來越高

2、安全，建立可靠的食品安全防護墻越來越重要

3、健康，功能，低能量的健康烘焙食品是大勢所趨

4、個性化，打造個性鮮明、文化底蘊深厚的品牌形象

二、皇家甜心店長標準化服務：皇家甜心營運店長進階技能

不同級別店長應具備的操作能力！

（一）一級店長

1、崗位技能

（1）飲品制作方法，步驟

（2）水吧產(chǎn)品專業(yè)知識

（3）收銀標準化

（4）前廳服務標準

（5）基礎線上運營

2、基礎人員管理

（1）員工帶訓方法

（2）考勤管理標準

（3）激勵執(zhí)行標準

3、門店業(yè)績達成

制定員工每日崗位目標和管理員工短期目標！

（1）日/月/目標分解方法

（2）日/月目標跟蹤策略

（3）日/月目標達成方法

（4）基礎數(shù)據(jù)分析

4、客戶關系維護

5、營運順暢

6、盤存管理

（1）食品安全管理

（2）進銷存管理

（3）突發(fā)事件應對

（二）二級店長

（三）三級店長

（四）客服進階技能

1、客服主管

2、客服副主管

三、皇家甜心店長管理經(jīng)驗收集：

1、“知道清楚所知道的”把成功的經(jīng)驗統(tǒng)一記錄避免浪費

2、先理解公司戰(zhàn)略-理解商品-了解員工-跟進銷售

3、以身作則：例如飲品/咖啡機操作標準、開會標準、班表標準等

為皇家甜心升級與優(yōu)化店長標準化手冊1.0（word版+思維導圖），店長標準化PPT，店長每日/每周/每月工作流程，店長標準化復制訓練方法等，為企業(yè)快速發(fā)展，快速培養(yǎng)合格店長！

李一環(huán)認為連鎖企業(yè)應該建立：門店運營管理手冊和店長標準化手冊，同時門店銷售手冊與門店百問百答話術手冊也是非常的重要，最后確保標準化落地的督導體系以及門店人才訓練體系。