咖啡巧克力慕斯～入口濃郁又絲滑！一小口就可以被治愈的搭配！
UP主的貼心課代表來了~~~
咖啡巧克力慕斯
一、做法步驟
①制作咖啡可可戚風(fēng)胚 3g可可粉 35g玉米油 攪拌均勻
②25g咖啡液 20g牛奶 攪拌至乳化
③篩入46g低筋面粉 Z字?jǐn)嚢柚翢o干粉 三顆蛋黃攪拌均勻
④三顆蛋清 適量檸檬汁 45g白糖 打發(fā)至硬性發(fā)泡
⑤三分之一蛋清放入面糊 翻拌均勻 倒回蛋清中翻伴均勻
⑥倒入6寸方形模具 震出氣泡 放入烤箱
⑦預(yù)熱至145度 烘烤45min 轉(zhuǎn)155度烘烤10min
⑧30g巧克力 25g咖啡液 隔水?dāng)嚢杈鶆?8g吉利丁片泡軟撈出 瀝水 放到巧克力醬攪拌融化
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⑨280g淡奶油 25g白砂糖 打發(fā)到濃稠倒入巧克力醬攪拌均勻
⑩蛋糕胚平分3份 一片打底 一半慕斯糊冷凍10min 在放一層蛋糕胚 剩余慕斯糊 震出氣泡冷凍10min
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11.巧克力40g 淡奶油80g 刮平冷藏4h以上
12.井字切小塊 巧克力點(diǎn)綴
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