? ? ? ?食用菌富硒栽培的多種方式，目前，國內外已對多種食用菌進行了富硒栽培研究及生產，諸如：金針菇、平菇、靈芝、猴頭菇、木耳、香菇、茶樹菇、秀珍菇、雞腿菇等。由于不同食用菌對硒的耐受力和富集力不同且差異較大，所以在生產中常常根據品種的特性進行硒的添加。通過綜合考慮硒的添加方式、生產方式、添加量、菌體（絲）產量、富集力、回收率、生產成本和安全性，來確定具體菇種的生產方式。?

? ? ? ?常見的硒的添加方式有：添加硒肥實現轉化或以天然富硒原料（雜木、麩皮）作為培養(yǎng)料進行栽培。后者是目前的研究熱點所在，尤其是在富硒地域利用天然的富硒原料、土壤、水進行栽培，具有可持續(xù)性、自然特性好、成本低的特點。如：利用富硒大豆進行靈芝菌液發(fā)酵；利用富硒原料對香菇、平菇、姬菇進行栽培研究，發(fā)現栽培基質含硒量與栽培所得食用菌含硒量成正比。?

? ?　在生產方式的選擇上，通常為液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)和固態(tài)基料培養(yǎng)兩種，發(fā)酵生產是目前富硒培養(yǎng)的主要方式。發(fā)酵生產有周期短、產率高、富集條件易控制等優(yōu)勢，所以眾多的食用菌生產廠家均采用此種方式進行大規(guī)模生產，相應的發(fā)酵條件的摸索也較多。?