第747期

賽道分析：滲透率及消費頻次提升，量增有動力。

①現(xiàn)制茶飲在我國存在消費基礎，滲透率較高：參與調研消費者中，七成消費者過去一年消費過現(xiàn)制茶飲，近半數(shù)受訪消費者在?3?年前即開始消費現(xiàn)制茶飲，消費習慣養(yǎng)成；

②未來滲透率有望逐步提升：3?成消費者?3?年內在受到知名品牌發(fā)展、門店擴張的吸引后開始消費現(xiàn)制茶飲，未消費現(xiàn)制茶飲的消費者中，近?4成消費者表現(xiàn)出想要消費現(xiàn)制茶飲的想法。

③現(xiàn)制茶飲消費頻次有望提升：過去一年，近四成消費者由于產品口味、門店數(shù)量的增加等因素現(xiàn)制茶飲消費頻率有所提升，而由于對于體重管理和健康的擔憂減少現(xiàn)制茶飲消費頻率的消費者占比為?2-3?成，總體來看消費頻次有望逐步增長。

④賽道對比：現(xiàn)制咖啡成癮性更強，高頻次消費者占比更高，但參與調研消費者中滲透率低于現(xiàn)制茶飲。消費者畫像來看，現(xiàn)制咖啡粘性群體年齡層和收入高于現(xiàn)制咖啡粘性消費群體。

高端茶飲：①產品為基，產品為購買決策核心驅動因素。

從驅動因素來看：隨著價格帶的攀升，便利性在各個價格帶購買決策中重要性顯著下滑，而產品成為?15?元以上中高端現(xiàn)制茶飲消費購買決策中最重要的因素。

產品來看：頭部品牌爆款效應突出、深度綁定品牌，同時研發(fā)團隊完善，疊加其已形成的會員、門店數(shù)量的優(yōu)勢，對于行業(yè)中的新產品、新趨勢能夠快速響應并進行產品推廣，從而形成對于其他新品牌及新產品的競爭優(yōu)勢。

②品牌認知形成，各品牌用戶畫像之間存在差異性。

現(xiàn)制茶飲頭部品牌已經形成了較強的消費者認知，七成以上消費者主要購買自己喜歡的品牌、跨賽道看現(xiàn)制咖啡和茶飲品牌忠誠度未呈現(xiàn)出明顯的差異性。

分品牌看：喜茶由于產品及品牌為高端茶飲消費者中消費者最為偏好的品牌。在偏好奈雪的消費者中，門店休息空間、可以與烘焙搭配購買占有考慮重要權重，差異化印象初步形成。

用戶畫像來看：偏好奈雪的消費者?85?后用戶及男性用戶占比超過喜茶和樂樂茶，且堂食需求及形成烘焙購買習慣的消費者占比較高。各個品牌的用戶畫像和用戶偏好原因由于其產品及品牌定位不同存在一定的差異性。

③門店對比：喜茶標準店表現(xiàn)領先，喜茶、奈雪新店型皆有亮眼表現(xiàn)。

標準店：喜茶標準店經營利潤率高出奈雪約?10%， 且喜茶坪效、人效明顯高于奈雪。新店型對比：喜茶?Go?店徹底輕捷化，面積、人員都有較大節(jié)省的基礎上收入達到標準店約?60-70%；奈雪?PRO門店面積更為節(jié)省且取消現(xiàn)制烘焙區(qū)域減小對于門店選址限制，人員并未明顯節(jié)省，但整體收入可以達到標準店水平。二者相對標準店在效率和盈利能力上都有大幅提升；

④烘焙及第三空間探討，看好奈雪?PRO?新店型。

現(xiàn)制茶飲門店相對于現(xiàn)制咖啡缺失商務場景，第三空間難度打造更大，且所需人員和租金成本較高。烘焙來看，根據(jù)門店調研，烘焙可成為現(xiàn)制茶飲店鋪引流點，因此我們看好奈雪?PRO?新店型在保留烘焙和第三空間的差異化品牌概念同時提高效率，門店盈利能力較強。

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