小龍蝦上市啦??！啤酒小龍蝦是我最愛的夜宵 小龍蝦要有香辣的、蒜蓉的、清蒸的，我最愛的當屬蒜蓉小龍蝦，這也是我最拿手的。 用料：小龍蝦2斤、大蒜30-50瓣、蠔油1勺、鹽適量、糖1小撮、生抽2勺、醋半勺、油適量 做法： 1、燒一大鍋水，水沸騰后放入打理好的小龍蝦，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘后盛出備用（沸水煮蝦是為了在小龍蝦沒有完全死掉之前用溫度收縮它的肌肉，讓肉質(zhì)更Q彈，煮和不煮，完全不是一種口感）。準備蒜末，蒜切的越碎越好。 2、熱鍋下油，燒開之后關(guān)火。加入蒜末翻炒，因為油溫高了蒜末容易焦，直接關(guān)火再下蒜末。蒜末炒出香味后放一勺耗油。 3、開火，加入沸水煮過的小龍蝦，翻炒。準備一個碗，加入一大勺剛剛煮過龍蝦的開水，兩勺生抽，半勺醋，小勺白糖。調(diào)好的湯汁倒入鍋內(nèi)（湯汁可以按照自己的風格來調(diào)，不一樣的醬油調(diào)出來也是不一樣的味道），差不多沒過小龍蝦，大火煮，10分鐘以上（湯汁下鍋快收干的時候，因為有白糖，所以一定要翻鍋，不然鍋底有可能會糊），煮至收汁。加鹽調(diào)味，裝盤。