辣椒指數(shù)4000-8500

又稱哈拉佩尼奧辣椒，是一種由小到中體積的辣椒人工栽培品種，以其辣味及刺激聞名。1999年美國(guó)有5500畝土地種植該辣椒，但大多都是在新墨西哥州南部和德克薩斯州西部種植。墨西哥辣椒是美國(guó)和墨西哥最主要種植的辣椒，仍是青綠色的墨西哥辣椒常被直接用于墨西哥菜，紅色的墨西哥辣椒則常用于制作辣椒醬，如美國(guó)生產(chǎn)的是拉差辣椒醬便普遍使用墨西哥辣椒制成。

辣椒指數(shù)100000-350000

蘇格蘭帽椒（Scotch Bonnet）是一種熱辣椒，通常用于烹飪，尤其在加勒比地區(qū)的美食中很受歡迎。這種辣椒得名于其形狀，類似于蘇格蘭傳統(tǒng)帽子的樣子，頂部凸起。蘇格蘭帽椒通常顏色鮮艷，呈橙色或紅色，有時(shí)也會(huì)是黃色或綠色。這種辣椒的強(qiáng)烈辣味以及帶有果味的特點(diǎn)，使其成為許多熱辣食譜的重要成分。蘇格蘭帽椒在加勒比烹飪中被廣泛用于調(diào)味醬、腌制食物和各種菜肴，為料理帶來(lái)濃烈的熱辣和獨(dú)特的風(fēng)味。

這種辣椒除了用于烹飪之外，也常被制成辣椒醬，供人們?cè)谑澄锷咸砑宇~外的辣味。由于其辛辣而受歡迎，蘇格蘭帽椒在加勒比地區(qū)以及其他一些地方的美食文化中占有重要地位。

辣椒指數(shù) 100000-350000

這是你可以在雜貨店里買(mǎi)到的橙色品種，但僅僅因?yàn)樗鼈円子讷@得，并不意味著它們比這個(gè)其他品種更溫和。這種辣椒起源于亞馬遜，通過(guò)墨西哥（目前大部分種植在那里）向北傳播。哈瓦那辣椒實(shí)際上是蘇格蘭帽椒的同一物種的不同品種，盡管在墨西哥使用更為廣泛，為尤卡坦地區(qū)的食物增添了一抹果味和花香的辣味，而在加勒比地區(qū)使用較少。

辣椒指數(shù)125000-325000

Devil’s Tongue最初是在賓夕法尼亞州中發(fā)現(xiàn)的。沒(méi)有人確切知道它的起源地，也不知道它是如何在一個(gè)阿米什農(nóng)夫的田地里生長(zhǎng)的，但它以鮮明、果味濃郁，有時(shí)略帶堅(jiān)果味而聞名。然而，由于其過(guò)去是一個(gè)謎，對(duì)于Devil’s Tongue并沒(méi)有真正的“傳統(tǒng)”用途 。專家建議如果你能忍受得了辣，最好新鮮食用，可以添加到莎莎醬或沙拉中。

辣椒指數(shù)265000-328000

這種新型的哈瓦那辣椒是經(jīng)過(guò)科學(xué)改良而非自然培育的。名稱中的“NR”表示對(duì)線蟲(chóng)的抗性，因?yàn)槊绹?guó)農(nóng)業(yè)部的研究部門(mén)開(kāi)發(fā)了這種特殊的辣椒植物，使其對(duì)根結(jié)線蟲(chóng)具有抗性，而這種線蟲(chóng)是許多辣椒和番茄植物常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)。

它的名字來(lái)自一位科學(xué)家，他看到這種辣椒的照片后認(rèn)為它有點(diǎn)像老虎爪，這個(gè)名字很貼切，因?yàn)樗睦蔽兑蚕窭匣⒆σ粯用土摇Ｓ捎谒哂忻黠@的人工培育背景，類似于Devil’s Tongue，Tigerpaw在烹飪中缺乏傳統(tǒng)用途。然而，其與傳統(tǒng)的橙色哈瓦那相似之處，它可以輕松替代墨西哥各地使用的眾多哈瓦那辣椒食譜中的任何一種。（請(qǐng)注意：它往往比更傳統(tǒng)的親戚更辣。）

辣椒指數(shù)800000-1001304

Bhut Jolokia博特喬洛基，或稱鬼椒、斷魂椒，其原始品種辣而不甜，又衍生了巧克力鬼椒（bhut意為鬼或超自然生物）。原產(chǎn)于印度，鬼椒是世界上一些最令人腦袋灼熱、舌頭嘶嘶作響的咖喱和酸辣醬的主要成分。它也被用于軍事武器，并涂抹在圍欄上，以防止大象的入侵。這種辣椒的標(biāo)準(zhǔn)紅色品種比巧克力品種更容易找到，是餐廳挑戰(zhàn)和YouTube搞怪視頻的常客。一個(gè)有趣的事實(shí)：鬼椒是一種種間雜交，介于包含所有哈巴涅羅品種的物種和包含塔巴斯科辣椒的物種之間。

辣椒指數(shù)1382118

Naga Viper是一種極辣的辣椒，其辣度在1382118 Scoville Heat Units（SHU）左右。它是由英國(guó)辣椒農(nóng)民Gerald Fowler培育的一種雜交辣椒品種，結(jié)合了三種超辣辣椒的特性，包括英國(guó)的Naga Morich、印度的Bhut Jolokia（鬼椒），以及墨西哥的紅色哈瓦那辣椒。

這個(gè)名字中的"Naga"指的是Naga Morich，"Viper"表示蛇（毒蛇），兩者結(jié)合形成了Naga Viper。這種辣椒的外觀類似于其他一些超辣辣椒，通常呈橙色或紅色。

Naga Viper以其極高的辣度而聞名，食用時(shí)需要非常謹(jǐn)慎。它在辣椒挑戰(zhàn)、熱辣食品比賽和一些辣椒醬中被使用。盡管它的辣度非常高，但一些人認(rèn)為它具有獨(dú)特的辣味和果味。

辣椒指數(shù)923000-1853396

7 Pod Douglah，又被稱為巧克力7 Pod，是一種極辣的辣椒品種，屬于7 Pod辣椒家族的一員，以其濃郁的紋理深褐色甚至是紫色的外皮而聞名。這種辣椒得名于其傳統(tǒng)的七個(gè)種子室的特征。巧克力7 Pod通常被認(rèn)為是世界上最辣的辣椒之一，其辣度在923000到1853936 Scoville Heat Units（SHU）之間。

這種辣椒的特點(diǎn)是其深巧克力色的外觀，因而得名“巧克力7 Pod”。辣椒的味道被描述為極其辣和果味濃郁。它在熱辣食品比賽、辣椒挑戰(zhàn)和辣椒醬制作中都很受歡迎。

和其他極辣辣椒一樣，食用7 Pod Douglah時(shí)需要小心謹(jǐn)慎，以避免過(guò)度的辛辣感。由于其辣度極高，一小部分即可為食品添加強(qiáng)烈的辣味。

辣椒指數(shù)2000000

特立尼達(dá)莫魯加天蝎辣椒（Trinidad Moruga Scorpion）是一種極其辣的辣椒，被認(rèn)為是世界上最辣的辣椒之一。它的辣度通常在2000000左右。這種辣椒起源于特立尼達(dá)和多巴哥，在熱辣愛(ài)好者和辣椒挑戰(zhàn)者之間非常受歡迎。

特立尼達(dá)莫魯加天蝎辣椒的名字中的“莫魯加”指的是特立尼達(dá)和多巴哥的莫魯加地區(qū)。它的外觀呈紅色，有時(shí)還有一些帶有暗色斑點(diǎn)的變種。這種辣椒的形狀有點(diǎn)類似于天蝎的尾巴，因此得名“天蝎”。

因?yàn)樗睦倍葮O高，食用特立尼達(dá)莫魯加天蝎辣椒可能引起劇烈的灼燒感。通常，這種辣椒被用于熱辣食品比賽、辣椒挑戰(zhàn)或者添加到極其辣的辣椒醬中。和其他極辣辣椒一樣，食用時(shí)需要小心，以避免過(guò)度的辛辣感。

?辣椒指數(shù)1569383-2200000

卡羅來(lái)納死神辣椒（Carolina Reaper）是目前被認(rèn)為是世界上最辣的辣椒之一，其辣度在1569383到2200000之間。這種辣椒的名字已經(jīng)成為辣椒挑戰(zhàn)和熱辣食物愛(ài)好者之間的知名品種。

卡羅來(lái)納死神辣椒于2013年由南卡羅來(lái)納州的辣椒農(nóng)民培育而成。它是由前世界紀(jì)錄保持者、辣椒農(nóng)民Ed Currie培育的一種變種?？_來(lái)納死神辣椒的外觀類似于紅色的哈瓦那辣椒，但其辣度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)哈瓦那或其他普通辣椒品種。

這種辣椒的熱辣感非常強(qiáng)烈，可能引起強(qiáng)烈的口腔和喉嚨灼燒感。人們通常將卡羅來(lái)納死神辣椒用于辣椒挑戰(zhàn)、熱辣食品比賽，或者添加到極其辣的辣椒醬中。