啫啫煲

備料

1.牛蛙5只洗凈切塊+1勺料酒+1勺淀粉+1勺食用油抓勻備用。

2.豬大腸250g、粉腸500g+4勺面粉+2勺白酒搓洗去除粘液,再用清水反復(fù)沖洗。

3.

豬大腸冷水下鍋+2根大蔥段+4片姜片+2勺料酒大火煮1小時,撈出切圈備用;

4.粉腸改花刀切段+沸水焯30秒撈出瀝干備用。

5.

萬能啫啫醬:2勺柱侯醬+2勺豆瓣醬+1勺花生醬+1塊紅腐乳+2勺生抽+1勺蠔油+1/4勺鹽 +1勺白砂糖+1/3勺白胡椒粉攪勻備用。

6.鮮活對蝦或基圍蝦500g剪掉蝦須備用。

[牛蛙肥腸煲]

1.肥腸段、牛蛙塊+4勺啫啫醬拌勻+熱油鍋大火煎至金黃盛出。

2.砂鍋大火燒熱+3勺食用油+20g姜塊+20g蒜頭+30g紅蔥頭爆香

牛蛙、肥腸+關(guān)蓋淋一圈米酒燜2分鐘

3.開蓋撒1把蔥段、香菜即可

[鮮蝦煲]

砂鍋大火燒熱+2勺食用油+15g生姜塊爆香+蝦+1勺食用鹽+關(guān)蓋淋一圈米酒燜2分鐘+開蓋撒蔥段即可。

[粉腸煲]

砂鍋大火燒熱+2勺食用油+10g姜塊+10g大蒜瓣+10g紅蔥頭爆香+粉腸+2勺啫啫醬+關(guān)蓋淋一圈米酒燜2分鐘即可。

[生菜煲]

砂鍋大火燒熱+2勺食用油+1勺蒜末+2勺啫啫醬爆香+生菜拌勻+關(guān)蓋淋一圈米酒燜10秒即可。