鈣是人體中不可缺少的元素，如果體內(nèi)缺乏鈣，將會(huì)影響到孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，引起老年人骨質(zhì)疏松等情況，因此日常生活中需要注意補(bǔ)鈣。很多人都認(rèn)為骨頭湯里面的鈣十分豐富，那么喝骨頭湯能補(bǔ)鈣嗎？喝骨頭湯能夠補(bǔ)鈣，但是只能起到輔助性作用。

可以肯定的是，骨頭當(dāng)中的確含有大量的鈣質(zhì)，幾乎是動(dòng)物全身含鈣比的 90% 以上，所以適當(dāng)喝骨頭湯也能夠起到補(bǔ)鈣作用。但需要注意的是，骨頭湯里面含有的鈣相對(duì)比較低，常規(guī)的烹飪方法，很難將其與骨頭分離，即便是長(zhǎng)時(shí)間熬制也難以產(chǎn)生出大量可供人體吸收的游離鈣，所以骨頭湯不能代替藥物補(bǔ)鈣。

那為什么大多數(shù)的老百姓會(huì)有“多喝骨頭湯就能補(bǔ)鈣”的說(shuō)法呢？因?yàn)楣菧伾珴獍?，味道醇美，大家誤認(rèn)為骨頭中的鈣可以被熬煮出來(lái)。其實(shí)熬好的骨湯像牛奶一樣純白，是因?yàn)闇泻泻芏嘀?，?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，肉與骨分離，其中肉里的脂肪被溶解到湯中，而這些分散開(kāi)來(lái)的細(xì)微脂肪液滴被蛋白質(zhì)所包裹，顏色就如牛奶般純白。白色越濃就意味著湯中含有越多的脂肪，脂肪越多，就越能帶來(lái)醇香味美的口感。

安信醫(yī)學(xué)表示，從骨頭里提取出來(lái)的鈣還不到牛奶的百分之一，因此，熬骨頭湯補(bǔ)鈣是不能起到補(bǔ)鈣作用的，再者，更要注意的事，骨骼里的骨髓是一大脂肪庫(kù)，熬煮的骨頭湯不但含鈣微乎其微，含有大量的脂肪，特別是中老年骨折病人，活動(dòng)量減少，經(jīng)常喝這樣的骨頭湯會(huì)造成高脂血癥，是十分有害的。