教大家做青椒炒肉，美味清爽不油膩!一口氣能吞下三碗飯

食物：青紅椒、五花肉、蒜葉、姜、蒜

流程1、鍋中不加點油,干扁一下青紅椒!炒成略微虎皮鸚鵡狀撈起來預留

流程2、五花肉切成薄片（冷到稍微有一點硬更強切)。鍋里熱一點點油無需太多,五花肉自身冒油),放進蔥姜和小肉,爆鍋至小肉略微越來越發(fā)黃,撈起來小肉,撈起來多余植物油脂。

流程3、倒入1勺米酒 1勺生抽醬油 1勺老抽王 1勺雙合香糯糟辣醬 1小撮鹽 1小撮糖,倒入青紅椒和蒜葉炒勻就可以出鍋了。

金針菇肥牛卷

食物：金針蘑、肥牛卷、酸湯肥牛醬、蔥蒜、小米辣、鹽適量

做法：1、金針蘑去須根后清洗干凈,蔥蒜小米辣切碎。

2、鍋里低油,下蔥姜蒜爆香,倒入牛肉卷醬炒香,加適量水,放一點鹽。

3、水燒開后放進金針菇和肥牛卷,煮開就可以,裝在碗里弄點蔥段小米辣點綴一下。

蒸油麥菜粉絲：

食物：油麥菜1顆、粉絲1把、蒜泥、蔥末、小米辣

調(diào)料:生抽醬油2勺、蠔油1勺、鹽適量、白砂糖1勺、冷水1勺、辣椒、蔥末

流程1、油麥菜掐斷,粉絲泡軟。（粉絲們放油麥菜上）

流程2、蒜泥小米辣剁碎預留,添加生抽醬油2勺、蠔油1勺、鹽適量、白砂糖1勺攪拌預留

流程3、料汁澆上,揭鍋隔水煮20分鐘即可,起鍋后攪拌撒蔥花就能開吃啦!

酒糟辣椒醬制作方法：

1材料準備：小米椒4斤，甜酒糟600克，高度白酒200ML，鹽200克，大蒜500克

1.辣椒用溫水洗干凈晾曬表層水份

2.晾曬后除掉蒂桿

3.用潔凈的刀大概切幾個

4.洗干凈的大蒜除掉外套

5.拿刀大概剁碎

6.把蒜和辣椒依照1：4比例放進破壁機杯，倒入適量高度白酒

7.攪拌好一點的辣椒醬

8.所有攪拌好，倒入鹽翻拌

9.用潔凈的盆取下酒槽

10.徹底攪拌均勻

11.制成的辣椒醬如下所示，這也是特別的辣啊

酸辣椒和糟辣椒的差別？

糟辣椒又被稱為糟辣子，是云南、貴州省、重慶綦江永城特有的特色美食調(diào)味料，三省都有制做。因為原料才用的都是800米以上新鮮的辣椒二荊條，常被人們用來制作的松花蛋、涼皮等涼拌菜，及其做蘸碟。酸辣椒是傳統(tǒng)的特色美食。把咸菜缸、粽子葉把或麥草把、小石頭等沖洗干凈，晾曬后備用。

挑去有蟲蛀或含有爛掉孔辣椒，再將上等的鮮辣椒裁掉柄后洗干凈。再充足晾曬待缸里的水有點有酸味時便能添加鮮辣椒，留意全部都要淹入水里，不要讓辣椒外露水表層。卡緊辣椒后，用粽子葉或麥草把蓋緊，隨后用小石頭壓在上面就可以。

做糟辣椒沒放白酒可以嘛？

初次糟辣椒一定要放純糧酒，一是提鮮增香，二是防腐蝕除菌。

糟辣椒里擺的涼白開水或檽米汁不具有防腐蝕除臭，獨立做不了糟辣椒。白酒能合理消滅病原菌，使糟辣椒的溫開水或檽米汁不腐壞。純糧酒還能給糟辣椒提鮮，提升糟辣椒口感。

因而糟辣椒務必放純糧酒。,做糟辣椒需放純糧酒才可以，一是為了進味，更是為了除臭。

雙合味道 用心釀造！