端午過去沒有多久，說到五月初五的端午節(jié)，最具象的符號無非就是龍舟和粽子了。龍舟在之前的文章有所提及，近些年為了迎接亞運(yùn)會(huì)和推廣傳統(tǒng)文化，今年的龍舟就顯得格外熱鬧。

然而今天的主題并不是龍舟而是粽子。在上大學(xué)之前，由于見識淺薄也沒有如今爆炸式的信息交流，我一度認(rèn)為各處人們都吃過咸粽子，直到大學(xué)的第一個(gè)端午假期看到北方同學(xué)詫異于南方咸粽之時(shí)，這才意識到泱泱華夏地大物博，各地風(fēng)物真是大相徑庭。

粽子在西晉時(shí)就有，叫做角黍。

宋朝的《事物紀(jì)原》里，提到粽子有加棗子、栗子與胡桃這些花色的了：這幾樣都偏甜。 之后的甜粽子，應(yīng)該都這么下來的：加棗，加豆沙，偏甜，當(dāng)時(shí)令點(diǎn)心吃。莫非當(dāng)時(shí)的人們覺得咸粽子都是異端？又抑或時(shí)人因肉貴而沒有產(chǎn)生將肉類包入糯米制成熱量炸彈的奇思妙想。

之后咸粽子僅僅是口味上為咸的，而實(shí)際遠(yuǎn)非僅僅加上一點(diǎn)鹽這么簡單。嘉興的肉粽，廈門的沙茶棕，四川的椒鹽棕，潮州還有往粽子里加冬菇蝦米的，廣東還有加火腿臘味的。但是個(gè)人還是最喜歡東甌的蛋黃肉粽。在糯米中加入一塊精選的五花肉，另外還有一小塊肥肉，另外在粽子的兩端都加入一顆咸蛋黃。等到糯米蒸熟，利用熱量肥肉的油脂浸透糯米，使得其粒粒分明，配合上咸蛋黃沙沙的口感，當(dāng)真是大寫的滿足。肉粽市區(qū)有名的店，主要集中在縣前頭高盈里。外婆家就在附近，每當(dāng)端午時(shí)節(jié)，那兒當(dāng)真是粽葉清香混在著糯米油脂獨(dú)特的味道，總讓饞嘴小兒駐足不前。

蛋黃肉粽，個(gè)人最喜歡的還是外婆鄰居大叔親手制作的，餡多料足，非尋?？杀?。舅媽端午時(shí)節(jié)總是采購大批，親戚們都雨露均沾。

家慈的最愛還是溫州的灰湯粽，所謂灰湯那是用旱稻草燒成灰，鋪在白布上，拿開水一沖，滴下的熱湯呈深褐色，內(nèi)含大量的堿。把包好的白米粽浸泡在灰湯中一段時(shí)間（6小時(shí)左右），提出來煮熟，就是帶堿味的灰湯粽?？上КF(xiàn)在早稻在東甌地區(qū)基本絕跡，所謂灰湯粽也就是有名無實(shí)，其味道只存在大家的記憶中了，甚是可惜。