【家常豆腐】

材料：

嫩豆腐一塊；白玉菇（應該可以替換成其他菌類吧）；一把小蔥；3個小米椒；幾個大蒜瓣；10克生姜；1勺豆瓣醬；一勺食鹽；一勺雞精；少許白糖；少許蠔油；一勺生抽；淀粉。

做法：

1.將嫩豆腐橫刀切成厚片，然后橫切豎切，成小方塊；

2.將白玉菇和小蔥切成段，將小米椒切成圈，將大蒜瓣和生姜切成末；

3.鍋中倒水，倒入豆腐焯水，加食鹽一勺。一分鐘后，把豆腐撈出控水；

4.鍋中倒油，油熱后加入蔥姜蒜和小米辣翻炒，然后加入豆瓣醬，翻炒香味后加入半碗清水。沸騰后，加入調料（食鹽，雞精，白糖，蠔油和生抽），用鏟子翻炒均勻后倒入豆腐。用鏟子將豆腐推勻，然后蓋上蓋子煮8分鐘。

5.煮好后，倒入水淀粉勾芡（注意要分三次勾芡），加白玉菇，最后下蔥。

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