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11月12日，少年班學(xué)院聯(lián)合飲食服務(wù)集團(tuán)開(kāi)設(shè)的“美食與生活”勞動(dòng)實(shí)踐第二堂課在中國(guó)食品雕刻大師、中國(guó)果醬畫(huà)寫(xiě)實(shí)人物頭像創(chuàng)始人黃娃子的現(xiàn)場(chǎng)雕刻演示中展開(kāi)，普通的胡蘿卜和心里美白蘿卜在黃老師手中逐漸演變成栩栩如生的喜鵲踏石報(bào)春的藝術(shù)品，充滿(mǎn)了活靈活現(xiàn)的神韻和質(zhì)樸的美感。

課程伊始，黃老師手執(zhí)雕刻刀向同學(xué)們介紹食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)：食雕刀具種類(lèi)、如何安全執(zhí)刀、如何利用空間想象力來(lái)立體取料，并現(xiàn)場(chǎng)演示使用不同刀具和不同刀法的結(jié)合會(huì)起到怎樣的雕刻效果。食雕刀具分為主刀、拉線刀、戳刀、挖刀等。執(zhí)刀手法有橫握法做削和旋的操作，縱握法做劃、挑、削、挖的操作，執(zhí)筆法適用于劃、刻、挑的操作，插刀法適用于推和戳的操作。

在黃老師熟練的雕刻手法下，一朵美觀的多層四瓣蘿卜玫瑰花就誕生了。同學(xué)們見(jiàn)狀紛紛拿起蘿卜準(zhǔn)備自己親手雕刻出一朵花來(lái)，然而在動(dòng)手嘗試了一段時(shí)間后，同學(xué)們紛紛感慨“我的腦子告訴我做得到，我的手告訴我做不到啊”“眼睛學(xué)會(huì)了、手沒(méi)學(xué)會(huì)”，切身感受到知行合一之難，任何事情都需要自己親身體會(huì)才能深刻感受到其中的艱辛和難度，腳踏實(shí)地方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

食品雕刻作為中國(guó)烹飪的一種藝術(shù)，融繪畫(huà)、雕刻和造型為一體，自成一格，別具風(fēng)味。它為“美食”作了全新的詮釋?zhuān)藗冊(cè)谄穱L美味的同時(shí)，可欣賞其藝術(shù)美，如婚宴常用“龍鳳呈祥”表達(dá)人們對(duì)美滿(mǎn)婚姻生活的贊美與期待之情；老人過(guò)壽宴常以仙童手拿雙魚(yú)、腳踏金元寶、背靠福壽紋成習(xí)，象征吉祥歡慶、多福多壽；國(guó)宴常用一些高雅而又能體現(xiàn)民族特色的雕品，如“熊貓戲竹”“孔雀迎賓”等來(lái)營(yíng)造接待規(guī)格之隆重高貴的氛圍。

隨后同學(xué)們逐個(gè)練習(xí)用胡蘿卜雕刻簡(jiǎn)易好看的太陽(yáng)花，由于同學(xué)們的水平參差不齊，對(duì)雕刻的理解深淺不一，在雕刻的每一步，黃老師都會(huì)細(xì)心指導(dǎo)點(diǎn)評(píng)，使每位同學(xué)都能親手創(chuàng)造出自己的食雕作品。

“美食與生活”勞動(dòng)實(shí)踐課堂致力于把教育引向生活，讓生活成為教育的肥沃土壤，既培養(yǎng)了少年大學(xué)生們的動(dòng)手能力和生活自理能力，也啟發(fā)同學(xué)們從另一行業(yè)角度獲得諸多不同的人生體驗(yàn)與哲思感悟。

（少年班學(xué)院）