蝦滑寬粉煲/蔥燒海參

蝦滑寬粉煲

1.砂鍋預熱，紅油火鍋底料紅油一面朝下融化，炒香洋蔥塊，加清水

2.放寬粉、白菜、金針菇、豆芽（喜歡吃啥放啥），加1勺：生抽、老抽、蠔油、雞精；2勺鹽煮軟寬粉

3.放分段蝦滑煮變色，寬粉熟透撒蔥花

蔥燒海參

1.炸蔥油：稍寬油小火加熱，炸大蔥白段變焦褐撈出，加2勺糖、2手勺清水、1勺生抽、1勺黃酒蓋保鮮膜蒸10分鐘

2.留蔥油預處理好的水發(fā)海參過油炸到酥軟撈出

3.另起鍋融化豬油，炸香蔥綠炒焦

加水、1勺：蠔油、生抽、鹽、雞精；半勺糖攪勻

4.海參回鍋燉到入味撈出海參；單獨起鍋加糖色/老抽上色、蒸蔥汁回鍋熬煮，勾芡出鍋

5.香蔥段墊底，海參和蔥段一起碼好