1、珍珠丸子

食材：

糯米、豬肉、鹽、生抽、料酒、油、淀粉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蓮藕

做法：

1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；

2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁，再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；

3、肉餡撮成圓球；

4、肉球裹上一層糯米；

5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開(kāi)后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。

2、剁辣椒炒雞胗

食材：

雞胗、青椒、紅剁椒、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、香油

做法：

1.雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

2.長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

3.熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

3、麻婆茄子

食材：

茄子、鹽、蔥花、大蒜、姜、食用油、豆瓣醬、料酒，白糖、生抽、辣椒油、花椒油

做法：

1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；

3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì)，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

4、香辣豬蹄

食材：

豬蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜蔥、食用油、老抽、陳醋、鹽

做法：

1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；

2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄；

5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

5、辣子雞

食材：

雞、料酒、鹽、姜、蒜、蔥、食用油、白糖、辣椒、花椒

做法：

1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；

2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；

3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；

4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

6、大盤雞

食材：

雞、青紅椒、料酒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、白糖、番茄醬、檸檬汁、鹽、胡椒粉

做法：

1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干；

2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；

3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘，加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

7、韭菜炒香干

食材：

韭菜、香干、青椒、蠶豆、食用油

做法：

1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下蠶豆、青椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水；

3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

8、粉絲包菜

食材：

卷心菜、粉絲、五花肉、蔥、姜、蒜、紅椒、老抽、料酒、食用油

做法：

1、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；

2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切??；

3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入卷心菜菜；

4、當(dāng)變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；

5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

9、肉沫蒸冬瓜

食材：

冬瓜、蒜、小蔥、肉末、香油

做法：

1、冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；

2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；

3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；

4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

11、快手糖醋排骨

食材：

排骨、鹽、料酒、醬油、蔥、姜、白糖、陳醋、番茄醬

做法：

1、排骨焯水，控水后用開(kāi)水沖洗一遍；

2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；

3、排骨置高壓鍋中蒸制，開(kāi)鍋后4分鐘關(guān)火；

4、待鍋涼透撈出排骨；

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；

6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。