“未來一年來伊份的形象可能會(huì)發(fā)生革命性的變化。”

作者：蘇打

編輯：tuya

出品：財(cái)經(jīng)涂鴉

今年是來伊份成立第20周年。2016年，零食第一股來伊份在上交所上市，目前在全國已布局近3000家門店。

天眼查App顯示，來伊份致力于帶給顧客“一站式”的便捷服務(wù)，其開架的購物方式，方便顧客輕松搭配、自由選購。隨著三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥攘闶承缕放频尼绕?，以及今年突發(fā)疫情的影響，來伊份作為老牌零食企業(yè)正面臨更多挑戰(zhàn)。

其8月28日公布的2020年中報(bào)顯示，2020年上半年?duì)I業(yè)收入為21.4億元，同比僅增長(zhǎng)4.85%。如何打破常規(guī)，在零食場(chǎng)“破圈”并在更多品類中“出圈”，是來伊份正在思考的問題。

“未來一年，來伊份的形象可能會(huì)發(fā)生革命性的變化，不再會(huì)是目前大家看到的這樣。而這些在疫情之前我們是沒有預(yù)案的。世界變化非常快，新品牌的興起還是給了我們很多壓力，所以我們還要繼續(xù)努力?！眮硪练萘闶尺B鎖副總裁趙漢利近日在與《財(cái)經(jīng)涂鴉》對(duì)話時(shí)表示。

疫情帶來的喜與憂

2020年1月23日，是疫情變嚴(yán)重的開始。

當(dāng)天，來伊份全國所有倉庫的總儲(chǔ)貨量為6億元，而往年基本保持在3億元左右?！半m然這并非常規(guī)情況，但一定程度上我們也因禍得福。疫情到來后，很多企業(yè)備貨不足，我們的備貨卻很充足?！壁w漢利表示，由于疫情來得非常突然，來伊份當(dāng)時(shí)并沒有預(yù)案，但疫情期間，受大部分商場(chǎng)關(guān)門的影響，來伊份商鋪的業(yè)績(jī)確實(shí)出現(xiàn)了30～40%的增幅。

疫情帶來的，有喜有憂也有變革。

由于品牌的密集度和銷量、影響力呈正相關(guān)，而來伊份在江浙滬地區(qū)的店鋪分布與上海相比比較少，導(dǎo)致上半年來伊份整體收入情況并不樂觀。

“另外一方面，從產(chǎn)品的角度，我們賣的是零食，網(wǎng)紅產(chǎn)品大量涌入并線上也發(fā)力，也給我們?cè)斐珊艽髩毫??！壁w漢利坦言，“疫情直接影響了我們的系統(tǒng)建設(shè)，催促我們投入了很大的人力、物力、財(cái)力，這是來伊份發(fā)展中的一個(gè)大變革。”

經(jīng)歷過2003年“非典”時(shí)期的來伊份，對(duì)于疫情帶來的影響并不陌生。當(dāng)時(shí)，上海的店鋪關(guān)門情況也很普遍。來伊份經(jīng)過計(jì)算，如果半年為零收入，公司還是可以支撐所以店鋪和員工的工資，于是做了一個(gè)決定：把店鋪數(shù)量翻一番。

當(dāng)時(shí)來伊份就判斷，疫情總會(huì)過去?；诖饲暗慕?jīng)驗(yàn)，今年疫情發(fā)生后，來伊份幾乎所有高管都開始出動(dòng)去尋店。

“上半年，我們的財(cái)報(bào)也可以看出，受疫情影響很大，但我們逆勢(shì)而上，找到了度過困難的法門”，趙漢利如今的微信頭像，是馮侖一本書的名字，“扛住就是本事”。

不只應(yīng)對(duì)疫情，2020年也是來伊份希望煥新的開始。

零食領(lǐng)域，正出現(xiàn)越來越多的新品牌。比如三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥龋鼈円詮?qiáng)勢(shì)營銷和線上包抄的方式，搶食著越來越多的市場(chǎng)份額。

“未來的世界，一定是年輕人的世界，不努力就只能被超越。”趙漢利坦言。

零食為核心的全品類拓展

未知的變化令來伊份開始思考未來，包括對(duì)原本已經(jīng)建設(shè)成熟的店鋪認(rèn)知。

一方面，來伊份的觸角開始到達(dá)“瓜果梨桃雞鴨魚肉”，即生鮮類產(chǎn)品。目前，已在上海建成超過1000家前置倉。但由于其核心品類依舊是零食，生鮮產(chǎn)品僅以優(yōu)惠價(jià)格開放給來伊份會(huì)員。據(jù)來伊份官方數(shù)據(jù)，目前其在上海的會(huì)員已超過800萬。

另一方面，從早餐到咖啡，從白酒到鮮食，來伊份也開始進(jìn)行全品類拓展。希望為消費(fèi)者提包括早餐、午餐、中餐、下午茶、宵夜在內(nèi)的全天候品類服務(wù)。

趙漢利透露，隨著“零食正餐化、正餐零食化”的趨勢(shì)越來越明顯，已及疫情帶來的便利店體系優(yōu)惠政策，來伊份也在申請(qǐng)便利店牌照。目前，來伊份已在上海開設(shè)3家便利店，在其中加入包子、豆?jié){等早餐產(chǎn)品。同時(shí)，來伊份也已經(jīng)與幾年前在咖啡、白酒等領(lǐng)域進(jìn)行跨界品類嘗試。

疫情期間，來伊份也加大了對(duì)信息化建設(shè)的投入，積累數(shù)字化資產(chǎn)。目前，來伊份已實(shí)現(xiàn)從員工、店鋪、商品，到會(huì)員、各類活動(dòng)等均‘在線運(yùn)作’。加盟商進(jìn)入來伊份體系后，來伊份可以隨時(shí)隨地知道其在線的所有商品和運(yùn)營狀況。

趙漢利透露，由于線上渠道與線下店相比，可以容納更多SKU，未來來伊份的銷售渠道將向“線下30%、線上70%”的比例發(fā)展。

“疫情讓我們更冷靜了。這個(gè)世界變化得非?？?，我們已經(jīng)被超越了，我們要努力回到第一陣營，這是我們心痛的地方，也激起了我們的斗志和布局?！?/span>

在原料優(yōu)鮮、配送優(yōu)先、銷售優(yōu)先的基礎(chǔ)上，今年來伊份20周年慶，邀請(qǐng)到當(dāng)今“新鮮”潮流小生王一博為代言人，成功打入年輕群體的認(rèn)知世界。

據(jù)趙漢利透露，今年來伊份的包裝也要“發(fā)生天翻地覆的變化”，售賣空間也會(huì)相應(yīng)變革。品牌傳播方面，來伊份已經(jīng)建立自己的直播室，并與各平臺(tái)多位頭部KOL簽訂合作協(xié)議。

以下為對(duì)話正文（有刪節(jié)）

Q：《財(cái)經(jīng)涂鴉》

A：趙漢利 來伊份零食連鎖副總裁

Q：來伊份的全品類產(chǎn)品拓展中，新品比如早餐、咖啡、白酒等銷量如何？

A：零食是來伊份的初心和核心，早餐剛剛開始探索，所以銷量還沒有統(tǒng)計(jì)。白酒已經(jīng)有大約兩年的基礎(chǔ)，目前整個(gè)品類是盈利的。

Q：在拓展的目標(biāo)品類上，來伊份的選擇依據(jù)是什么？成本是否會(huì)增加？

A：產(chǎn)品角度，我們會(huì)選擇剛需、高頻類的消費(fèi)品進(jìn)行拓展。部分新品類的確會(huì)導(dǎo)致店鋪裝修成本增加，比如現(xiàn)磨咖啡，需要上下水，早餐中需要為包子配備蒸包柜，這些都是來伊份原來店鋪中沒有的。

Q：零食和白酒在品類上似乎相隔比較遠(yuǎn)，為何選擇白酒整個(gè)品類？

A：希望大家有吃有喝。實(shí)際上，3年前我們就成立了白酒事業(yè)部，因?yàn)榘拙频拿容^高。我們主要運(yùn)營53度的醬香酒，來自茅臺(tái)鎮(zhèn)，主要針對(duì)年紀(jì)較大的群體。年輕人也可以買來送給父母。

Q：白酒目前的銷量如何？

A：白酒目前主要在上海銷售，銷量是不錯(cuò)的。我們所有的增量產(chǎn)品，都是基于店鋪本身賺錢。所以只要白酒不虧錢，我們就會(huì)放進(jìn)店鋪售賣。

另外，我們白酒事業(yè)部也會(huì)有自己的的銷售渠道。但目前涉足白酒行業(yè)還是在探索期，比較我們的主業(yè)是零食，所以白酒業(yè)務(wù)還沒有重點(diǎn)發(fā)力。

Q：在投資布局方面，我們會(huì)關(guān)注哪些類型的企業(yè)？

A：我們主要布局和投資科技類企業(yè)，另外還有一些成長(zhǎng)很快的新品牌，比如拉面說。但我們并沒有投資供應(yīng)鏈企業(yè)。

科技企業(yè)是我們布局的主要方向。來伊份認(rèn)為科技會(huì)改變一切，信息化也會(huì)對(duì)我們有巨大賦能。首先，投資該類企業(yè)的確可以促成一些合作，其技術(shù)可以為我所用；其次，我們企業(yè)對(duì)于科技的發(fā)展和科技類企業(yè)的成長(zhǎng)性、市場(chǎng)空間都非?？春谩?/span>

來伊份目前內(nèi)部有50多套系統(tǒng)并行運(yùn)作，從供應(yīng)商管理、運(yùn)輸管理、倉儲(chǔ)管理到店鋪管理，所有工作都在線完成，這些系統(tǒng)都來自第三方的提供。

Q：來伊份如何看待鎖鮮裝食品市場(chǎng)？

A：目前，來伊份已經(jīng)有800多個(gè)門店在售鎖鮮裝食品，主要包括鴨類和肉食類產(chǎn)品。

鎖鮮裝產(chǎn)品我們?nèi)昵熬鸵呀?jīng)開始試水，但由于鎖鮮產(chǎn)品與此前的常溫零食相比，需要增加冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)，保質(zhì)期更短，損耗也比較大，所以目前體量仍舊不大。如果要重點(diǎn)發(fā)力，還需要單獨(dú)成立一個(gè)事業(yè)部。但鑒于消費(fèi)者需求的升級(jí)，未來我們對(duì)于鎖鮮裝食品一定還會(huì)加大投入。