成品00：11

制作過(guò)程：

1、用清水洗掉腸衣表面鹽分00：18

2、清水、白酒一勺00：25

3、浸泡半小時(shí)00：31

4、豬腿肉去皮后切成兩份00：38

5、一份剁成細(xì)碎的肉粒00：39

6、一份攪碎成肉糜00：43

7、準(zhǔn)備：咸蛋黃、玉米、脆骨、生抽50g、耗油30g、老抽10g、紅曲粉、十三香5g、姜粉3g、白糖5g、食鹽5g 00：59

8、肉餡200g，加食鹽5g、白糖5g、十三香5g、姜粉3g、生抽50g、耗油30g、老抽10g、紅曲粉適量。01：01

9、攪均勻。

10、蔥段、花椒、溫水適量。蔥段、花椒用溫水浸泡。01：17

11、蔥段水少量多次加入肉餡里攪打混合。01：23

12、感覺(jué)肉餡能拉絲了就行。01：40

13、糯米浸泡3個(gè)小時(shí)。01：43

14、肉餡200g、泡好的糯米800g、豬油兩勺，混合均勻。02：09

15、肉餡可以加入自己喜歡的小料。02：23

16、灌肉餡、套腸衣。02：39

17、套好的糯米腸用繩子打結(jié)。03：02

18、每一截腸都要扎孔放氣。03：15

19、直接冷水上鍋蒸大約30分鐘。03：34