天氣愈發(fā)寒冷，不少家人朋友開始想念熱氣騰騰的火鍋了。然而腫瘤患者因為身體情況的關(guān)系，總是顧慮重重。

到底腫瘤病友們能不能吃火鍋？火鍋里常用的食材有沒有需要忌口的呢？今天，我們就再次老生常談，看看大家在吃火鍋方面有哪些注意事項！

1、腫瘤患者可以吃火鍋嗎？

提起火鍋，大家首先想到的一定是麻、辣、油，這樣的火鍋別說腫瘤患者，健康人經(jīng)常吃恐怕也會影響健康。腫瘤患者聽到火鍋，總是又饞又不敢吃。其實大可不必，患病期間食欲低下，偶爾吃一次火鍋，并沒有太大影響，反而還能提高食欲。

但是，腫瘤患者吃火鍋時要選擇稍微清淡的湯底，比如老北京的涮鍋湯、菌菇湯底、菊花暖鍋、椰子雞火鍋，盡量避免重慶火鍋、四川火鍋這類重油重辣的湯底。

除了選擇合適的湯底，涮火鍋的順序也很有講究，先放蔬菜到湯底中，時間不需要太久，這樣可以保留蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)，接著可以多放一些菌類物質(zhì)，不僅可以補充多種微量元素，還可以均衡營養(yǎng)，最后再放入肉類，不過要把控好肉類的量，每人每次食用150克左右為宜。

2、腫瘤患者可以吃辣椒嗎？

但是清湯火鍋對于無辣不歡的患者來說是沒有靈魂的火鍋。那么腫瘤患者能不能吃一些辣椒呢？

其實目前并沒有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)辣椒會刺激癌細胞生長，食用辣椒與腫瘤患者的預(yù)后并沒有任何關(guān)系。相反，部分細胞基礎(chǔ)研究表示，辣椒中的活性成分辣椒素，能夠激活部分癌細胞的TRPV1通道（瞬態(tài)電壓感受器陽離子通道），使癌細胞的分裂速度變得緩慢，甚至死亡。

辣椒是否抗癌，仍存在較多爭議，那么腫瘤患者在治療期間能吃辣椒嗎？

美國國立衛(wèi)生研究院、美國癌癥協(xié)會等權(quán)威機構(gòu)在關(guān)于化療中腫瘤患者的營養(yǎng)指導(dǎo)中，都提到：化療期間盡量避免辛辣的食物。因為在化療期間，化療藥容易引起腫瘤患者胃腸道功能異常，引發(fā)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)，這類的腫瘤患者吃辣椒會增加胃腸道負擔(dān)，加重不良反應(yīng)。

因此，腫瘤患者偶爾吃一吃辣椒還是可以的，但在化療期間盡量不吃。

3、腫瘤患者可以吃羊肉嗎？

羊肉屬于溫性食物，富含蛋白質(zhì)和維生素，身體虛弱、抵抗力低下、四肢虛寒的腫瘤患者可以適當(dāng)進食羊肉，尤其在寒冷的秋冬季節(jié)，羊肉具有暖中補虛、開胃健身的功效。

不過羊肉作為紅肉中的一種，含有大量的飽和脂肪酸，會導(dǎo)致胰島素水平上升，還可能會促進乳腺腫瘤細胞生長，也會增加大腸中膽汁酸與中性固醇的濃度，對腸道黏膜產(chǎn)生潛在的刺激并改變大腸中的菌群，分解后可能產(chǎn)生促進腫瘤發(fā)生的有害物質(zhì)。

因此，世界腫瘤研究基金會建議，日常紅肉的攝入量不應(yīng)超過每周300克。我們也建議大家，吃火鍋時，盡量少吃羊肉。

4、腫瘤患者可以吃午餐肉嗎？

2015年10月26日，世界衛(wèi)生組織分支國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）發(fā)布調(diào)查報告，將加工肉列為Ⅰ類致癌物。每天食用50克加工肉（約一只熱狗）可使人患結(jié)腸癌的相對風(fēng)險增加18%。

加工肉是指經(jīng)過鹽漬、風(fēng)干、煙熏或其他處理用以提升口感或延長保存時間的任何肉類，包括熱狗、午餐肉、臘腸等。

食用加工肉在一定程度上可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。NCCN（美國國立綜合癌癥網(wǎng)絡(luò)）指南也提到，腫瘤患者應(yīng)避免加工肉的攝入。所以，我們建議大家，吃火鍋時千萬不要貪戀午餐肉的美味哦。

5、腫瘤患者可以吃金針菇嗎？

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究提出，金針菇含有一種名為“樸菇素”的物質(zhì)，可以抑制癌細胞的生長，具有明顯的抗癌作用，同時還含有多糖類物質(zhì)，有助于促進抗體產(chǎn)生、刺激干擾素的合成。

此外，金針菇還可以增強乳酸脫氫酶的活性，以降低運動后的乳酸含量，避免身體過度疲勞，增強人體對運動負荷的適應(yīng)力和抗毒能力。

不過，新鮮的金針菇含有秋水仙堿，氧化后產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，大量食用后對胃腸粘膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，容易引起中毒。食用金針菇前，最好用冷水浸泡1~2小時，可讓部分秋水仙堿溶解在水中。

涮金針菇時，一定要煮熟煮透再食用，而涮過金針菇的火鍋湯就不要再喝了。

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