泡茶時(shí)的茶具種類豐富，每一種茶具都有對(duì)應(yīng)的使用手法，蓋碗是沖泡茶葉時(shí)經(jīng)常使用的茶具，也是最容易被燙到的茶具，只有使用方式正確才能避免燙傷，那么蓋碗泡茶手法是什么呢?下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下吧。

　　蓋碗泡茶手法

　　1. 三指法

　　蓋碗泡茶時(shí)最常見的手法就是三指法，主要用大拇指、食指、中指，一般情況下女性茶藝師使用較多，正確的手法是食指壓在蓋碗的蓋紐上，大拇指和中指放在茶碗邊沿的兩側(cè)，此時(shí)的無名指和小指呈自然放松的狀態(tài)擱置在中指旁邊。

　　2. 抓碗法

　　抓碗法是蓋碗泡茶的另一個(gè)手法，一只手就能掌握整個(gè)茶碗，視覺感官上大氣豪邁，手法要點(diǎn)需要先調(diào)整好蓋子的開口大小，大拇指按在蓋碗的蓋紐上，其他手指合攏貼在蓋碗底部的圈足上，蓋碗的朝向需要面對(duì)自己的方向。

　　1. 賞茶

　　蓋碗泡茶的第一步就是賞茶，取出少量茶葉放在茶荷上，觀察茶葉的形態(tài)和色澤，同時(shí)輕輕嗅聞茶葉的清香味，將茶葉放在專門的克稱上稱茶的重量。

　　2. 溫碗

　　進(jìn)行蓋碗泡茶前，需要用燒好沸水沖洗茶碗，主要目的是清洗茶具，同時(shí)提高蓋碗內(nèi)部的溫度，有利于沖泡茶水是保留茶湯原本的味道，不影響整體的香氣和滋味。

　　3. 投茶

　　根據(jù)蓋碗的容量放入合適的茶葉，就以容量110毫升的標(biāo)準(zhǔn)茶碗為例，沖泡紅茶和白茶只需要投放5克茶葉即可，若是選擇巖茶則需要8克茶葉，合適的比例才能最好的提現(xiàn)茶湯風(fēng)味。

　　4. 注水

　　茶葉投入茶碗后就需要進(jìn)行注水，將沸水采用繞圈的方式注入茶碗中，保證每一片茶葉都能被充分的滋潤(rùn)，注水時(shí)的高度以蓋碗的蓋子不會(huì)浸水為原則。

　　5. 浸泡

　　蓋碗中注入適量的沸水，用杯蓋翻動(dòng)內(nèi)部的茶葉，使其能充分的伸展，然后蓋上杯蓋等待10-15秒即可出湯，秉持寧快不慢的原則，避免時(shí)間過長(zhǎng)茶湯滋味變得苦澀。

　　6. 倒茶

　　得到充分浸泡的茶葉就能將茶湯倒出，此時(shí)蓋碗被當(dāng)做茶壺使用，把杯蓋傾斜蓋住，露出能夠出水的小口即可，把茶湯完全倒入公道杯中，一定要完全瀝干蓋碗中的茶湯。

　　7. 分茶

　　茶湯完全倒入公道碗后，手持公道碗把茶湯均勻倒入小茶杯中，保證每一個(gè)茶杯七分滿即可，此時(shí)不能急著飲用茶湯，要先觀色察形，舉杯先聞茶香，然后飲入口中。

圖片來源于：七象茶業(yè)