大家好，我是小肥良。

鰹魚，俗稱柴魚、炮彈魚，這種其貌不揚的魚類，主要分布在溫暖的水域。

魚身呈紡錘形，而尾巴則是如同一輪彎月：

日本高知縣是鰹魚的著名產(chǎn)地。

所以高知縣就搞了一個和鰹魚有關(guān)的吉祥物：鰹魚君（カツオ人間）。

不僅如此，鰹魚肉還相當(dāng)好吃，因其肉質(zhì)甜美，適宜以半生熟形式作刺身食用：

直接將鰹魚放在由稻草點燃的大火上熏烤，撒上一把食鹽，搭配蒜片一起食用，就是高知縣傳統(tǒng)的漁夫吃法：

做成壽司，似乎也是一個不錯的選擇：

然而鰹魚好吃歸好吃，怎么長久保存也是個大問題。

于是日本人將鰹魚做成了魚干，主要采用的是「熏干」的方法。

先切，再蒸，再挑刺、烘干、削皮、霉制以及晾曬，步驟極其繁瑣。

鰹魚熏出來的魚干，就叫「鰹節(jié)」。

不同切割部位制作出來的鰹節(jié)，還有不同的名稱。

分為“背節(jié)（雄節(jié)）” 、“腹節(jié)（雌節(jié)）”。

這玩意可不得了，據(jù)說是吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證的“世界上最硬的食物”。

但我找遍了吉尼斯的官網(wǎng)都找不到記錄，所以大家當(dāng)江湖傳聞聽一下就得了。

它的全貌長這樣，一看就硬到不行：

干燥狀態(tài)下的鰹節(jié)甚至能打磨成刀。

瞧瞧這刀尖，扎一下可不是鬧著玩的。

一刀下去，連易拉罐都能捅爛：

不過話說回來，這魚做成刀，不就成尚方寶劍了嗎？

那有的小伙伴就要問了：

魚干再硬，畢竟也是魚做的，能硬到哪去呢？

還別說，這還真挺硬的。

曾經(jīng)有位小哥把鰹節(jié)當(dāng)錘子使，一下就把釘子敲進去。

當(dāng)然了這不算什么，畢竟我們之前寫過的大列巴、法棍都能這么做。

于是為了驗證誰更硬，網(wǎng)上有人做過實驗，依然還是咱們熟悉的PK環(huán)節(jié)。

Round1，鰹節(jié)VS法棍：

只見鰹節(jié)手起刀落，沒幾下就把法棍剁開：

Round2，鰹節(jié)VS壓縮餅干：

在鰹節(jié)面前，壓縮餅干是如此的不堪一擊。

Round3，鰹節(jié)VS核桃：

這個就更加沒有懸念了，鰹節(jié)輕松取勝。

這幾輪實驗做下來，我不敢斷言說，鰹節(jié)的硬度完爆法棍和大列巴。

但平起平坐我覺得是問題不大的。

那有的小伙伴又要問了：

那這么硬的鰹節(jié)，要怎么吃呢？

關(guān)于鰹節(jié)的吃法，還是有挺多的，比如說曾經(jīng)在《深夜食堂》中出現(xiàn)過的「貓飯」，就是一例。

所謂“貓飯”，指的是日本人用白米飯和鰹魚節(jié)的切片，混合做成的簡單飯食。

由于貓也很喜歡鰹魚，日本人也樂得用鰹節(jié)片來喂養(yǎng)家貓，因此，這種吃食就稱之為“貓飯”。

貓飯的起源時間已經(jīng)難以查證，由于貓飯味道獨特，一些富人乃至地方諸侯，出于獵奇心理也吃起來。

首先，準(zhǔn)備一份簡單的米飯。

在附有小抽屜的木盒上反裝一把刨刀，接著拿著鰹節(jié)一刀一刀削成片，鰹節(jié)片就被削出來，掉在小抽屜里了。

刨的時候，滿屋子都是魚香。

再將鰹節(jié)片蓋在熱的米飯上，淋上醬油，一碗貓飯就完成了。

如果貓飯離我們很遙遠的話，那么以下這道食物你一定吃過：

章魚小丸子上面鋪著的“木魚花”，就是來自于鰹節(jié)片。

將鰹節(jié)片撒在章魚小丸子上，鰹節(jié)片散發(fā)出陣陣魚香，別提有多誘人了。

如果章魚小丸子剛出爐的話，你還能看到鰹節(jié)片在小丸子上方舞動。

這是由于輕飄飄的鰹節(jié)片，會因為熱氣而左右搖擺、上下跳動。

日本人也將這種現(xiàn)象稱為“鰹節(jié)起舞(日語：鰹節(jié)が踴っている)”。

除了能做成食物，鰹節(jié)甚至能作為一種熬湯的材料，熬出美味的高湯。

日式高湯中，基本原料便是“鰹節(jié)”與“昆布”。

昆布就是海帶，和同樣鮮味醇厚的鰹節(jié)融合碰撞，就迸發(fā)出了難以言喻的清鮮滋味。

無論是用柴魚花熬湯，還是整根鰹節(jié)熬煮，這個料理過程稱之為“出汁”。

鰹節(jié)湯汁在很多日料中都會用上，你能在茶泡飯、關(guān)東煮等日料的湯底中，嘗到鰹節(jié)的味道。

日本茶泡飯

因此在日本料理中，鰹節(jié)一直是隱藏的秘密武器。

它悄悄潛入日料的食材中，瞬間浸潤并調(diào)出鮮味，確實一種自身優(yōu)秀，并且可塑性廣泛的食材。

縱觀大列巴、法棍和鰹節(jié)，我們不難發(fā)現(xiàn)，因為想要長久保存一種食物，反而卻誕生了另外一種新的食物。

無心插柳柳成蔭，大自然確實可以稱得上是“鬼斧神工”了。

這樣看的話，又有多少食物的新形態(tài)，是咱們不知道的呢？