生物動(dòng)力葡萄酒是一種盡可能少干預(yù)的釀酒產(chǎn)品，沒(méi)有化學(xué)物質(zhì)來(lái)人工滋養(yǎng)土壤，沒(méi)有殺蟲劑用于短期作物防御，也沒(méi)有添加劑用于收獲后的“糾正”。生物動(dòng)力葡萄酒是鼓勵(lì)平衡和有彈性的土地在沒(méi)有操控的情況下處于最佳狀態(tài)的耕作的結(jié)果。

為了生產(chǎn)葡萄酒，生物動(dòng)力釀酒師專注于利用生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)技術(shù)來(lái)搭建葡萄園。這些技術(shù)創(chuàng)造了一個(gè)自我維持的、生物多樣性的生態(tài)系統(tǒng)，培育了茂盛的土壤、健康的葡萄樹和這片土地上所能收獲的最高品質(zhì)的葡萄。葡萄種植者對(duì)土地的辛勤耕耘產(chǎn)生了優(yōu)質(zhì)的原料，不需要在傳統(tǒng)葡萄園中進(jìn)行同樣的操作就能獲得更好的口感。

要成為一個(gè)認(rèn)證的生物動(dòng)力農(nóng)場(chǎng)，至少10%的土地必須是未被開(kāi)發(fā)和未開(kāi)墾的，以允許野生動(dòng)物繁榮。生物動(dòng)力生產(chǎn)者珍惜他們自然形成的草原、濕地和森林，因?yàn)樵谄渲凶聣殉砷L(zhǎng)的生態(tài)系統(tǒng)保持了農(nóng)場(chǎng)和地球的健康。你也可能看到農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物，如牛和雞在自由活動(dòng)。他們的糞便在這個(gè)過(guò)程的不同階段被用于施肥和堆肥。

生物動(dòng)力釀酒及其對(duì)生物動(dòng)力葡萄酒的整體方法旨在創(chuàng)造一個(gè)獨(dú)特而有影響力的過(guò)程。生物動(dòng)力農(nóng)場(chǎng)的任務(wù)由生物動(dòng)力日歷管理，有特定的種植、澆水和收獲日期。在整個(gè)過(guò)程中，沒(méi)有添加任何化學(xué)物質(zhì)、殺蟲劑或除草劑，在收獲后，沒(méi)有任何外來(lái)物質(zhì)添加到葡萄酒中，這意味著您杯中的一切都是葡萄酒釀造過(guò)程中自然產(chǎn)生的元素。

你可能會(huì)在你的葡萄酒瓶上看到一些生物動(dòng)力認(rèn)證，如“用生物動(dòng)力葡萄制造”，意思是葡萄是用生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)種植的，但這些葡萄酒也會(huì)在釀酒過(guò)程中進(jìn)行一些干預(yù)。另一個(gè)認(rèn)證是“Demeter”符號(hào)，意思是從土壤到瓶子都沒(méi)有干預(yù)，是百分之百的生物動(dòng)力實(shí)踐的葡萄酒。

在生物動(dòng)力葡萄酒的世界里有很多值得欣賞的東西，這一切都始于理解它來(lái)自哪里，它是如何工作的，以及它為什么有意義。將時(shí)間和精力投入到生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)實(shí)踐中，為健康的葡萄、快樂(lè)的土地和滿意的葡萄酒飲用者奠定基礎(chǔ)。