鐵：高中化學(xué)的噩夢(mèng)，現(xiàn)代工業(yè)的基石
鐵是一種化學(xué)元素，它的化學(xué)符號(hào)是Fe，原子序數(shù)是26，是最常用的金屬。它是過(guò)渡金屬的一種，是地殼含量第二高的金屬元素。鐵族元素是指元素周期表中第4周期的部分元素，包括:Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni 7種元素，屬過(guò)渡族元素。
在寶石學(xué)中對(duì)寶石的顏色有重要的影響。它們具有相似的原子結(jié)構(gòu)，在自然界中有相近的存在形式和遷移、沉淀的物理化學(xué)條件，而d層電子數(shù)的差異又往往導(dǎo)致這組元素在地質(zhì)作用過(guò)程中產(chǎn)生分異，該組元素具有的變價(jià)特點(diǎn)也使其對(duì)環(huán)境的反映非常靈敏，因而可以利用鐵族元素特征探討地質(zhì)作用過(guò)程。其中，鐵族元素的豐度、存在形式、鐵族元素之間的相關(guān)關(guān)系、鐵族元素與其它元素之間的相關(guān)關(guān)系等地球化學(xué)參數(shù)可以提供重要的成因信息。屬于VIII族
基本信息
- 中文名稱
- 鐵元素
- 外文名稱
- Iron element
- 化學(xué)符號(hào)
- Fe
- ? 原子序數(shù)
- 26
- 類別
- 過(guò)渡金屬
作用
成人體內(nèi)約有4-5克鐵，其中72%以血紅蛋白、3%以肌紅蛋白 形式存在，其余為儲(chǔ)備鐵。儲(chǔ)備鐵約占25%，主要以鐵蛋白的形式儲(chǔ)存在肝、脾和骨髓中。成人攝取量是10-15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個(gè)月內(nèi)，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍，吸收鐵時(shí)需要銅、鈷、錳、維生素C。
特別人群
婦女特別是孕婦需要補(bǔ)充鐵質(zhì)，但要注意妊娠期婦女服用過(guò)多鐵劑會(huì)使胎兒發(fā)生鐵中毒。假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那么您就需要補(bǔ)充鐵。經(jīng)常喝紅茶或咖啡的人請(qǐng)注意，飲用大量的紅茶和咖啡會(huì)阻礙鐵的吸收。鐵是紅細(xì)胞成熟過(guò)程中合成血紅蛋白必不可少原料。鐵在代謝過(guò)程中可反復(fù)被利用。除了腸道分泌排泄和皮膚、黏膜上皮脫落損失一定數(shù)量的鐵(1mg/每日)，幾乎沒(méi)有其它途徑的丟失。
缺鐵表現(xiàn)
愛哭鬧、睡中驚醒、睡中腿抽筋而醒、精神萎靡、厭食、挑食、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、經(jīng)常頭暈、膝蓋疼、抽筋、失眠、感冒、發(fā)燒、咳嗽、腹瀉、注意力不集中、理解力、記憶力差、都是缺鐵的常見表現(xiàn)。
防止缺鐵
嬰幼兒要及時(shí)添加輔食; 4-5個(gè)月添加蛋黃、魚泥、禽血等; 7個(gè)月起添加肝泥、肉末、血類、紅棗泥等食物;，以加強(qiáng)預(yù)防。
日常生活避免鐵流失;
忌過(guò)量飲茶及咖啡:因?yàn)椴枞~中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質(zhì)可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質(zhì)吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應(yīng)該適可而止，一天1~2杯足矣。
用鐵鍋炒菜易于鐵的吸收。
少用鋁鍋，因?yàn)殇X能阻止鐵的吸收;秉著安全高效的原則;
市場(chǎng)上常見的口服補(bǔ)鐵制劑多為富馬酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵等。而前兩者對(duì)腸胃的刺激要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于乳酸亞鐵。有腸胃疾病的患者不建議服用富馬酸亞鐵和硫酸亞鐵。
選擇好了補(bǔ)鐵制劑，在服用過(guò)程中還需要注意以下問(wèn)題:
● 要飯后服用補(bǔ)鐵制劑。
● 忌牛奶與鐵劑同時(shí)服用。
● 要多吃點(diǎn)蔬菜和水果:因?yàn)槭卟怂懈缓S生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機(jī)酸可與鐵形成絡(luò)合物，從而 增加鐵在腸道內(nèi)的溶解度，有利于鐵的吸收。 多食用含鐵豐富的食物;如:蛋黃、海帶、紫菜、木耳、豬肝、桂圓、豬血、或者用鐵做的炒菜鍋也有一定的作用等等。
最新研究發(fā)現(xiàn)，即便在那些血色素正常的女性當(dāng)中，鐵也有抗疲勞的效果。膳食中補(bǔ)充鐵之后，她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所提高。兒童補(bǔ)鐵多吃牛羊肉。(孩子應(yīng)該多吃肉，而不是喝湯，肉里面有豐富的鐵、鋅等微量元素，而肉湯里面最多的就是脂肪和氨基酸，孩子家長(zhǎng)所認(rèn)為的"營(yíng)養(yǎng)好的都在湯里面"是不正確的。)正確食譜應(yīng)該是:兒童米粉、水果、蔬菜、奶制品、蛋黃、紅肉、魚類，肉類占據(jù)總菜單的一半。"豬牛羊紅色的肉，那是兒童補(bǔ)充鐵鋅最好的食物"。
兒童營(yíng)養(yǎng)性貧血
營(yíng)養(yǎng)性貧血是指因缺乏生血所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鐵、葉酸、維生素D等，使血紅蛋白的形成或紅細(xì)胞的生成不足，以致造血功能低下的一種疾病。多發(fā)于6個(gè)月至2歲的嬰幼兒。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)把本病分為小細(xì)胞性貧血及大細(xì)胞性貧血兩種。前者也叫缺鐵性貧血，多發(fā)于6個(gè)月至1歲的嬰兒。主要由于嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育快，需鐵量很多。而人乳和牛乳含鐵量都很低不能滿足嬰兒的生長(zhǎng)需要，此時(shí)若未及時(shí)添加含鐵的輔食，就會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。后者也叫巨幼紅細(xì)胞性貧血，多發(fā)生于2歲以下的小兒，主要是由于小兒飲食中的維生素D2與葉酸的含量不足，或腸道細(xì)菌合成量不足，使紅細(xì)胞成熟的因素缺乏而發(fā)病。中醫(yī)學(xué)把本病歸屬"虛勞"、"血虛"等范疇。認(rèn)為血液來(lái)源于脾，根本在腎并涉及心、肝兩臟。如果脾胃虛弱，不能運(yùn)化水谷精微，氣血生化之源不足，產(chǎn)生貧血。血虛五臟失養(yǎng)，便可出現(xiàn)心血不足，肝腎兩虧等癥。常見癥狀為本病起病比較緩慢，輕者表現(xiàn)為皮膚、粘膜蒼白或蒼黃，以口唇、牙床、眼瞼、指甲等部位更為明顯。嚴(yán)重貧血可見頭暈，全身乏力，煩躁不安，食欲不振等，患兒往往伴有營(yíng)養(yǎng)不良。有的還出現(xiàn)吃土塊、煤渣、墻泥等。貧血過(guò)久，可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育障礙。
原因
一.食物搭配不合理大家所說(shuō)的生活好，無(wú)非是指經(jīng)常魚、肉、蛋不斷而言，有的家長(zhǎng)還經(jīng)常買娃哈哈、速溶奶粉、牛奶等，認(rèn)為這些東西都是"高級(jí)"營(yíng)養(yǎng)品。他們哪里知道這些所謂"高級(jí)"營(yíng)養(yǎng)品中，恰好缺乏鐵，或含量極微。 兒童每日需鐵約6-12毫克，以供造血之需。這些營(yíng)養(yǎng)吃得過(guò)多時(shí)，一方面可使食欲降低，以致從食物攝入的鐵勢(shì)必減少;另一方面，這些"高級(jí)"營(yíng)養(yǎng)品本身又無(wú)鐵可供，"巧婦難為無(wú)米之炊"，沒(méi)有足夠的鐵作為造血原料，不貧血才怪呢!另外，有一部分孩子偏食、挑食造成了營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的不平衡。如常吃巧克力、奶油點(diǎn)心等一類高熱量食品，會(huì)使孩子缺乏饑餓感，減少進(jìn)食量而無(wú)法得到其它必需營(yíng)養(yǎng)素，這類食品所含蛋白質(zhì)和鐵也很少。所以，常吃巧克力等高熱量食品會(huì)導(dǎo)致貧血。再者，鐵的吸收常需要一定的酸度。而維生素C系酸性的，它能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鐵的吸收。而很多家庭，父母常不注意給孩子搭配一定量的綠葉蔬菜，即使有蔬菜上桌，也沒(méi)有注意勸導(dǎo)孩子多吃點(diǎn)蔬菜，以致維生素C供應(yīng)不足，從而影響了鐵的吸收。維生素C缺乏時(shí)，體內(nèi)葉酸常代替它參與核酸代謝，而葉酸和維生素B12是細(xì)胞核中脫氧核糖核酸合成的必不可少的成分，若缺乏了，就會(huì)嚴(yán)重影響紅細(xì)胞核的成熟，勢(shì)必發(fā)生另一種貧血--營(yíng)養(yǎng)性大細(xì)胞貧血。二、攝入的營(yíng)養(yǎng)素不能滿足機(jī)體的需要嬰幼兒身體發(fā)育較快，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求較迫切，尤其是已經(jīng)超重、超高的孩子，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求更加增多，如果不適當(dāng)?shù)赜枰匝a(bǔ)充，容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性貧血也就不言而喻了。 因此，要想使孩子不發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性貧血，必須注意合理的加工和烹調(diào)、飯菜多樣化，如紫菜、海帶等海產(chǎn)品，蝦、芝麻、磨菇、木耳、豆制品及豬肝等都含有豐富的鐵質(zhì)，可以經(jīng)常調(diào)換著吃。特別是要多多鼓勵(lì)和勸導(dǎo)孩子多吃點(diǎn)綠葉蔬菜，糾正孩子的不良習(xí)慣，使各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到平衡，孩子自然就不會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性貧血了。
注意事項(xiàng)
1、貧血病兒需改善營(yíng)養(yǎng)，缺鐵性貧血的嬰兒應(yīng)添加含鐵多的輔食，如蛋黃、肝，瘦肉，豆制品、菠菜等。大細(xì)胞性貧血的嬰兒應(yīng)多喂新鮮綠葉蔬菜，動(dòng)物的肝，腎瘦 肉等。改善哺乳母親營(yíng)養(yǎng)，嬰兒及時(shí)添加輔食，年長(zhǎng)兒要防止偏食等可以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良性貧血。 2、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血導(dǎo)致的冠心病、心絞痛、心律失常并非少見，應(yīng)引起人們的重視。所以要注意營(yíng)養(yǎng)平衡，切忌飲食單調(diào)，以免導(dǎo)致貧血性心臟病或其他營(yíng)養(yǎng)不良性疾病的發(fā)生。 3、對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良性貧血的小兒，應(yīng)適當(dāng)控制活動(dòng)量，同時(shí)因?yàn)樨氀嚎共∧芰ο?降，父母要注意居室溫度，及時(shí)增減衣被，嚴(yán)防感冒，避免合并感染以加重病情。
生長(zhǎng)發(fā)育
家長(zhǎng)不要擅自購(gòu)買補(bǔ)血鐵制劑給兒童食用，如有貧血應(yīng)請(qǐng)醫(yī)生診治，嚴(yán)格遵照醫(yī)囑合理用藥，最好通過(guò)合理調(diào)整飲食使貧血得以康復(fù)。印度尼西亞學(xué)者研究發(fā)觀，當(dāng)兒童食物中已含有足夠量的鐵時(shí)，如再補(bǔ)鐵則會(huì)阻礙兒童生長(zhǎng)。他們讓47名中產(chǎn)階層家庭的兒童服用櫻桃汁4個(gè)月，其中24名兒童所飲果汁中不含鐵，而且這47名城市兒童的飲食中并不缺鐵。結(jié)果表明，未補(bǔ)鐵的兒童體重增長(zhǎng)速度比補(bǔ)鐵兒童快50%。由此可見，對(duì)兒童補(bǔ)鐵絕對(duì)無(wú)害的觀念未必正確。鐵是紅細(xì)胞中血紅蛋白的主要成分，兒童缺鐵易患缺鐵性貧血，使患兒膚色蒼白、疲乏無(wú)力、感情冷漠，嚴(yán)重地影響智力與神經(jīng)發(fā)育。我國(guó)城鄉(xiāng)缺鐵性貧血患者比較多，于是兒童食品中的鐵強(qiáng)化食品也應(yīng)運(yùn)而生，而且種類不斷增多。專家們認(rèn)為，健康的兒童無(wú)需額外補(bǔ)鐵。美國(guó)曾發(fā)現(xiàn)過(guò)量服用補(bǔ)血鐵片而致嬰幼兒死亡實(shí)例。一般說(shuō)來(lái)，市場(chǎng)上的鐵強(qiáng)化食品主要包括兩類:一類是按嬰幼兒食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化的，每l00克含鐵6￣10毫克;另一種屬于特殊的鐵強(qiáng)化食品，每100克含鐵高達(dá)40毫克。后者不宜作為嬰幼兒主食長(zhǎng)期服用，以防造成兒童體內(nèi)含鐵量過(guò)多，使鐵、鋅、銅等微量元素代謝在體內(nèi)失去平衡，導(dǎo)致嬰幼兒食欲不振、厭食、生長(zhǎng)發(fā)育延緩、血壓低、膽固醇異常，從而增加誘發(fā)心臟病的危險(xiǎn)。對(duì)于出生后1周至3個(gè)月的嬰兒不必補(bǔ)鐵。由于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，血紅蛋白暫時(shí)低于正常水平，而出現(xiàn)生理性貧血，不需要特殊補(bǔ)鐵治療。此外，兒童不宜同時(shí)食用兩種不同的鐵強(qiáng)化食品，以防攝入鐵元素過(guò)量。
鐵強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽
