過年的餐桌上，少不了醬牛肉這道菜。在寒冷的冬天尤其受歡迎，有滋補脾胃的作用。

涼著吃可當下酒菜，煮面時配上，就成了自家豪華的牛肉面了。

做醬牛肉，主要原料是牛肉，牛肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，肉中的肌氨酸可以幫助增肌，增強體力，也是一種滋補脾胃的食材。

最好選擇牛的大腿肉，肉外有一層肉膜，里面有筋，軟硬適中，質(zhì)地規(guī)整，適合燉、燉、醬等烹調(diào)方法。

加生抽腌制上色，入鍋煮沸，浸泡一夜，香滑可口的牛肉醬就做好了。

醬汁鮮美，切成大片，肉香特別誘人，嚼起來味道更濃郁。

食材準備：

牛肉2斤、生抽200克、水適量、姜片20克、洋蔥100克、干辣椒8個、八角3個、桂皮1個、月桂葉2個、小茴香2克、果香草1個、白豆蔻5個、花椒3克、陳皮2片、山楂4片、冰糖20克、豆腐乳2塊、甜面醬100克、鹽適量

開始制做：

1、買來牛肉用水浸泡3小時，取出用廚房紙擦干表面，倒入生抽抹勻，然后裝入密封袋中腌制一夜。

2、將八角、桂皮、香葉、茴香、香草果、青紅椒、丁香、陳皮、山楂片放入一次性腌料袋中，收緊口備用。

3、將腌制好的牛肉倒入深鍋中，加入生抽，再加入浸泡牛肉的水，大火燒開，撈出浮沫。

加入姜片、蔥段、干辣椒、冰糖、腐乳、甜面醬和腌制好的材料拌勻，加少許鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋大火燒開，即可轉(zhuǎn)動用小火煮2小時。

4、煮好的牛肉取出，放涼，蓋上保鮮膜冷藏一夜，然后切開，可以直接吃，味道很好。

涼吃的醬牛肉有淡淡的香味，細嚼慢咽，牛肉特有的滋味在嘴里慢慢品味著。

不知道大家在過年時喜歡吃醬牛肉嗎？

編輯：tanya
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