前言

入秋了，隨著氣候變化，茶咖門店對蒸汽開水一體機的使用頻率會越來越高。不斷增長的使用頻率，會加大設(shè)備損耗為門店高效運行帶來困擾。

這些困擾，大部分都與設(shè)備清潔工作落實不到位有關(guān)。這些問題其實很好解決，只要門店加大對蒸汽開水一體機的排污、清洗、保養(yǎng)工作，即可保障設(shè)備維持良好的運行狀態(tài)，達(dá)成延長設(shè)備使用壽命的目的。

我們的售后團隊依據(jù)客戶反饋信息，總結(jié)后發(fā)現(xiàn)一個普遍存在性的問題＂設(shè)備表面清潔做得很好，卻總忽視蒸汽開水一體機的內(nèi)部清潔的工作，也就是鍋爐排污與清洗＂，導(dǎo)致水垢影響飲品品質(zhì)，嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)食品安全問題。

在解決問題前，我們先來弄清楚緣由，也希望以此來引起大家的重視。

水垢，是從哪里來的？

水垢，是指硬水煮沸后所含礦物質(zhì)附著在容器內(nèi)，逐漸形成的白色塊狀或粉末狀的物質(zhì)。主要成分是硫酸鈣，磷酸鈣、硅鈣、碳酸鈣、氫氧化鎂等。

自來水中所含的鈣鎂離子數(shù)量比較多，電加熱的過程中，水中的鈣鎂類濃度會直接增大，一旦超出它們本身固定的濃度，水中就會直接形成沉淀物質(zhì)。除此之外，水中的細(xì)菌、微生物，會吸附在鍋爐內(nèi)壁，最終形成水垢。

水垢，帶來哪些危害？

水垢的導(dǎo)熱能力很差，如果鍋爐內(nèi)形成的水垢過厚則會導(dǎo)致鍋爐效率降低，重則會引起鍋爐爆管造成鍋爐事故。

根據(jù)國家環(huán)境監(jiān)測部門報告指出，傳統(tǒng)開水機內(nèi)膽超過3個月不清洗，就會滋生大量細(xì)菌、殘渣甚至紅蟲，附著在熱膽內(nèi)壁上，成為有毒的＂添加劑＂。這些物質(zhì)進入人體后，會引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變！

蒸汽開水一體機內(nèi)膽也一樣！裝有水的蒸汽鍋爐和開水鍋爐如果長期不清洗，殘渣積存，水質(zhì)會惡化，細(xì)菌會越來越多。出水顏色變深，含有＂漂浮物＂，甚至出現(xiàn)異味等。體質(zhì)較弱的人喝了，容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛等腸胃不適的癥狀，影響人體健康。

常態(tài)下，你的蒸汽開水一體機多久排污清洗一次？一周？一月？半年？一年？還是從未有過？鍋爐如何排污清洗？

▌鍋爐排污

為了防止水垢、水渣引起的鍋爐事故，每天下班前除了對機器進行排氣外，還應(yīng)進行排污工作。

Step1：關(guān)閉供水開關(guān)，關(guān)閉設(shè)備電源

Step2：機器內(nèi)鍋爐水冷卻后(約4h)移至水池旁

Step3：找到排污口(一般在底部視機器情況而定)

Step4：打開排污閥門，水自動排出

Step5：鍋爐的水排完后，關(guān)閉排污閥門即可

▌鍋爐清潔水垢

用65-80度溫水浸泡鍋爐，往鍋爐里倒入除垢劑靜置30分鐘以上，浸泡時間越長，除垢效果越好。水冷卻后，使用工具清洗鍋爐內(nèi)水垢。清洗后，打開底部排污閥，將水排空，然后注入清水清洗水箱。重復(fù)以上步驟，直至鍋爐清洗干凈。

除了蒸汽開水一體機，蒸汽機和開水機，也可用同樣的方法進行清潔與維護。蒸汽機使用久了也許會出現(xiàn)一些問題或者故障，我們可以自行快速排查解決。

養(yǎng)成設(shè)備清潔保養(yǎng)好習(xí)慣，是延長設(shè)備壽命和保持其正常運行的最有效途徑。

▌提前預(yù)防

茶咖門店除了安裝過濾器，定期檢查水質(zhì)TDS值之外，還要養(yǎng)成機器內(nèi)膽定期排污的習(xí)慣，每周排污一次每月清洗一次，這樣可以有效減少水垢產(chǎn)生，延長機器的使用壽命，降低故障率！

▌日常清潔

蒸汽棒清潔：每次使用完蒸汽棒后，及時空噴出管內(nèi)殘留，再拿干凈柔軟的濕毛巾擦拭，清潔時請小心高溫燙傷。

操作界面和設(shè)備外觀清潔：使用后，每天打烊前用干凈柔軟的毛巾清潔設(shè)備外觀和操作界面，重點清潔設(shè)備正面操作區(qū)域。

積水盒清理：從機身上取下積水盒，拿下積水盒表面上的不銹鋼上蓋，倒出積水，清洗盒子內(nèi)部，蓋上蓋子，重新把積水盒裝回機身。如果是積水盒上有紅色的浮球，當(dāng)浮球向上浮動起來，提示水滿了該清理積水，否則會溢出桌面。

▌定期清洗

定期排污，建議每周進行一次排污操作。定期除垢，養(yǎng)成每月清潔設(shè)備水垢的良好習(xí)慣是非常有必要的。

可以使用專門的清洗劑或者醋水來清洗，按照使用說明進行操作。清洗時要注意關(guān)閉電源和水源，并確保機器完全冷卻后再進行清洗。

噴頭及探頭清洗：使用除垢劑，把蒸汽噴頭浸泡在除垢劑溶液里，然后再浸泡30分鐘，浸泡完之后用清水加熱，再空噴出管內(nèi)殘渣，用毛巾擦干凈蒸汽棒即可。也可以用清水沒過噴頭反復(fù)噴出蒸汽清洗，感溫探頭內(nèi)置在蒸汽噴頭，可以和噴頭一起清洗。

檢查和更換濾網(wǎng)：濾網(wǎng)是防止雜質(zhì)進入機器的重要部件，應(yīng)該定期檢查并清洗或更換。根據(jù)使用情況，可以每周或每月進行一次濾網(wǎng)的清洗或更換。

▌定期維護

茶咖門店應(yīng)該定期請專業(yè)技術(shù)人員對蒸汽開水一體機進行維護和檢修。他們可以檢查機器的各個部件是否正常運行，是否需要更換或修理，以確保機器的正常工作和延長使用壽命。

▌安全使用

使用蒸汽開水一體機時要注意安全，遵循使用說明和操作規(guī)程。避免過度使用或長時間不使用，以免對機器造成損壞。同時，要確保機器周圍的環(huán)境干凈整潔，避免灰塵和雜物進入機器。

結(jié)語

通過以上的保養(yǎng)維護措施，茶咖門店可以確保蒸汽開水一體機的正常運行和使用壽命，提供高質(zhì)量的蒸汽和開水供應(yīng)，為顧客帶來更好的茶飲體驗。