食材 (汆燙豬腳)

豬前肘 3斤

滾水 2500g

洋蔥皮 100g

月桂葉 5片

韓國味增醬 40g

青蔥根部 100g

綠茶包 1包

食材 (鹵豬腳)

水 3000g

大蒜 100g

姜 50g

洋蔥 1個

水梨 1個

蘋果 2個

青蔥 180g

干紅棗 20個

八角 10個

即溶咖啡 20g

肉桂粉 15g

黑胡椒粉 7g

醬油 500g

玉米糖漿 150g

鹽 15g

昆布 10g

紅酒 100g

紅糖 150g

韓國味噌 150g

米酒 100g

沾醬 (蜂蜜芥末醬)

醋 80g

醬油 25g

蜂蜜 10g

糖 20g

蒜碎 20g

芥末醬 3g

沾醬 (蒜蓉秘醬)

大蒜 100g

玉米糖漿 30g

鹽 適量

油 10g

蜂蜜 40g

不同于臺式豬腳大多都要趁熱吃，韓式豬腳放涼吃口感更Q彈，結(jié)合了20種食材精華的鹵汁，味道濃郁又有層次，搭配大蒜做成的兩種醬汁一起享用，去油解膩又能提升免疫力！

制作步驟：

1起一鍋水，放入青蔥根、洋蔥皮、茶包、月桂葉、韓式味噌，以及泡水一小時去雜質(zhì)的豬腳，煮10分鐘。

2取出燙好的豬腳，取一鍋，放入豬腳及鹵豬腳的食材，加蓋煮一小時(時間會因豬腳大小有所不同)。

溫馨提示：過程中不要翻動。

3一小時后，取出鹵好的豬腳及食材，倒出3分之2的鹵汁，留3分之1在鍋內(nèi)。

4取出的豬腳，倒回鍋內(nèi)，煮至醬汁濃稠后起鍋放涼。

5豬腳冷卻后，在手上倒香油，抹在豬腳表面，把豬腳切塊。

溫馨提示：切不切塊，依個人喜好決定。

6(蜂蜜芥末醬)取一碗，放入醋、蒜碎、糖、蜂蜜、芥末醬、醬油拌勻。

7(蒜蓉秘醬)起一鍋，加入油、蒜碎、玉米糖漿，炒至上色后，加鹽、蜂蜜炒勻。

溫馨提示：蜂蜜最后放，才能保持香氣。蒜頭炒越久，辣度越低。

8把醬汁跟豬腳組裝后，即可上桌。

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