事件回顧

近日，常州54歲的莊先生吃了3只螃蟹，結(jié)果被送進ICU，一度昏迷不醒。莊先生有膽囊炎和膽結(jié)石病史，醫(yī)生判斷，螃蟹引發(fā)膽源性胰腺炎?！俺怨先罕姟绷ⅠR沸騰了：想不到僅僅3只螃蟹竟然吃出來胰腺炎！哪些人不適宜吃螃蟹呢？醫(yī)生也建議一周吃螃蟹不要超三次，每次不要超四兩。

專家提醒四類人慎吃螃蟹：

①消化系統(tǒng)疾病患者②肝炎患者③感冒發(fā)燒患者④三高人群。

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事件剖析

該新聞中的莊先生被送進ICU的主要原因是膽源性胰腺炎，但是不能以偏概全的認為是吃了3只螃蟹，就會誘發(fā)胰腺炎。明確一點，膽道疾病和酒精中毒是公認的成人急性胰腺炎的兩大最常見病因，而慢性胰腺炎急性發(fā)作的最常見原因是持續(xù)酗酒或膳食因素。

所以，莊先生進ICU的根本原因是由于他有膽囊炎和膽結(jié)石病史，且此次吃螃蟹的同時，也有一定的酒精攝入，這些均是胰腺炎的危險因素。

另外，螃蟹本身屬于寒性食物，且蟹黃含有較高含量的油脂和膽固醇，所以我們吃螃蟹是有一些注意事項的：

首先，食不過量。在營養(yǎng)毒理學中，拋開劑量來談食物的好壞都是耍流氓。所以大家不用擔心，日常生活中，我們還是可以吃螃蟹。但是不能一次吃太多，建議一周吃螃蟹不要超三次，每次不要超四兩。

其次，死蟹不要吃。因為死蟹極有可能會被細菌分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，如果食用過多，可能會導(dǎo)致組胺中毒，出現(xiàn)臉紅、頭暈、頭痛、心跳加快、脈快、胸悶和呼吸促迫、血壓下降等癥狀，個別患者還會出現(xiàn)哮喘癥狀。另外也會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道方面的不良反應(yīng)。

再次，螃蟹性寒，故不宜與寒性食物同食。最常見的說法螃蟹不能與柿子一起吃也正是這個原因，兩者同食會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，在腸胃內(nèi)堆積會造成胃部不適。另外，蟹肉和冷飲一起吃，也容易導(dǎo)致腹瀉和腹痛的癥狀。因此，孕婦要謹慎食用哦。

最后，有幾類人吃螃蟹需謹慎。

第一類：吃蟹有過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦。

第二類：膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者，盡量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹開懷暢飲，以免加重病情或引起上述疾病的急性發(fā)作。

第三類：腹瀉、胃痛、感冒、發(fā)燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹，因為蟹屬寒性食物，蛋白質(zhì)、脂肪含量高，不宜消化吸收，同時會加劇脾胃不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

第四類：體質(zhì)寒涼虛弱的孕婦不適合吃蟹，否則可能引起流產(chǎn)。

第五類：嬰幼兒不宜吃蟹，因為高蛋白會加重肝、腎負擔。

這樣看來，蟹子雖肥美，切勿多食用哦～～

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一、螃蟹的營養(yǎng)價值

螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。其營養(yǎng)成分如下：

另外還含有維生素A、B、B2、煙酸和10多種游離氨基酸，以及甲殼素等營養(yǎng)物質(zhì)。

二、胰腺炎