時(shí)間及地區(qū)：1545年的英格蘭

出處：A Propre new booke of Cokery

可信度：真實(shí)可信的

描述：一種糕點(diǎn)用面團(tuán)

原始描述：To make Pyes.... And if you will have paest royall / take butter and yolkes of egges & so to temper the floure to make the paest.

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——?A Propre new booke of Cokery, 1545

GODE COOKERY翻譯：做餡餅的時(shí)候，如果你要做面皮的話(huà)，就用黃油和蛋黃和進(jìn)面粉里，來(lái)做出面皮。

現(xiàn)代配方：

4杯糕點(diǎn)用面粉

1茶匙鹽(可選)

1又1/2杯黃油

4個(gè)蛋黃，稍微打一下

2 - 4 調(diào)羹冰水(可選，但可能是必要的)

在一個(gè)大碗里，把面粉和鹽混合。用油酥刀切入黃油，直到混合物變成細(xì)碎的塊狀，有點(diǎn)像粗糙的沙子。倒入蛋黃，揉面，如果需要加水的話(huà)，每次加一勺水，直到把面團(tuán)揉成一個(gè)圓球，并且不再沾到碗壁上。將面團(tuán)分成兩等份，蓋上毛巾或保鮮膜，靜置10-15分鐘。把一份拿出來(lái)做餡餅皮，另一份拿出來(lái)做蓋子。