【內(nèi)容摘要】

1.從今天起，遠(yuǎn)離面包、面條、饅頭，改吃雞蛋和黃油。無論你是老年人還是年輕人，身體的新陳代謝都會(huì)徹底改變，新腦細(xì)胞也會(huì)開始生長(zhǎng)！

2.除了可以保護(hù)大腦這個(gè)益處之外，你還可以輕松達(dá)成以下目標(biāo)！輕松減重、不易肥胖，整日更有活力、睡眠更好、效率和創(chuàng)新能力提高，記憶力更好，頭腦更敏銳，甚至性生活更如意！

3.假如你回到舊石器時(shí)代，同咱們那些祖先講講現(xiàn)在人們的生活，雖然他們肯定不知道有那么多豐富的食物，但又黑又瘦的他們肯定也不知道現(xiàn)代人的那些慢性病——心臟病、糖尿病、抑郁癥、免疫失調(diào)、癌癥和癡呆癥。但作為一個(gè)物種，我們與他們有著一樣的基因和生理結(jié)構(gòu)。再看看我們祖先的食譜，這么不健康的

食譜，怎么就不會(huì)有現(xiàn)在人的這些病呢，真是難以置信，難道說我們其實(shí)更適合祖先的食譜？

4.你知道阿爾茨海默癥（老年癡呆）與糖尿病有什么關(guān)系嗎？最近的答案是阿癥是第三種類型的糖尿病。

5.大腦疾病的根源是炎癥，而麩質(zhì)和高碳水化合物是大腦炎癥的刺激物，消化不良和食物過敏非常容易發(fā)現(xiàn)，但大腦在遭受分子水平的攻擊時(shí)，你根本不會(huì)感知，但當(dāng)你被診斷出癡呆癥時(shí)，一切都已經(jīng)晚了。

6.麩質(zhì)（gluten)是一種復(fù)合蛋白，作為一種黏合物把谷物磨成的粉黏成一體，那些柔軟、蓬松、有嚼勁的面包就是麩質(zhì)的功勞；鼓質(zhì)也是發(fā)酵的關(guān)鍵。扶質(zhì)不僅存在小麥、黑麥、大麥等谷物中，還廣泛用在奶酪、人造奶油、護(hù)發(fā)素、睫毛膏中。

7.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)告訴你要加速新陳代謝，多吃碳水化合物，而避免脂肪和膽固醇，但這種營(yíng)養(yǎng)理論，已經(jīng)沒有文化傳承和進(jìn)化的因素，實(shí)際上也并沒有讓人變得多健康。但大量的廣告、減肥建議、流行書籍都在標(biāo)榜這一理念。

8. 癡呆癥：2007年《神經(jīng)病學(xué)》發(fā)表一項(xiàng)研究表明：從不吃魚的人患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)增加了37%,每天吃魚的人，患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)降低了44%;經(jīng)常吃黃油的人沒有什么變化，但經(jīng)常吃富含歐米伽-3脂肪酸的油脂（健康油脂）,比如核桃油、橄欖油、亞麻籽油的人，患癡呆癥比不經(jīng)常吃的這些人低了60%。

9.帕金森氏病：總膽固醇水平較高與帕金森氏病的降低有顯著關(guān)系；低密度脂蛋白（壞膽固醇）最低的人患帕金森氏病可能性增加350%。

10.動(dòng)脈粥樣、心臟?。貉趸偷兔芏戎鞍资莿?dòng)脈粥樣化的關(guān)鍵因素，低密度脂蛋白氧化的主要因素是葡萄糖水平高造成的。我們誤認(rèn)為飲食中的脂肪會(huì)使體內(nèi)的膽固醇水平升高，使得人們更容易患心臟病和中風(fēng)，但多個(gè)大規(guī)模研究并沒有發(fā)現(xiàn)膽固醇水平和心臟病的相關(guān)性。還有多項(xiàng)大規(guī)模樣本的研究表明，我

們一直害怕的飽和脂肪酸與冠心病、中風(fēng)、心血管疾病之間并沒有什么相關(guān)性，而且也與肥胖、癌癥、骨質(zhì)疏松的發(fā)病率沒有什么相關(guān)性。

11.你需要知道你的大腦70%以上就是脂肪。脂肪在調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)中起到了關(guān)鍵作用，歐米伽-3脂肪酸和單不飽和脂肪酸能夠減輕炎癥，而預(yù)配好食品中的改性氫化脂肪酸則會(huì)加劇炎癥，而維生素A、D、E、K無法溶于水中，需要與脂肪結(jié)合才能在小腸中被人體吸收。這些維生素的重要功能就不細(xì)述了。

12.我們體內(nèi)75%-80%的膽固醇是身體自己制造的，而不是你吃進(jìn)來的，我們每天產(chǎn)生2000克膽固醇，這是一個(gè)驚人的數(shù)字。事實(shí)上，你的身體更喜歡直接吃進(jìn)來的膽固醇，有多少吸收多少。如果你要刻意去控制攝入，那么身體就釋放警報(bào)，肝臟接受這一信號(hào)，就產(chǎn)生了一種酶來幫助將碳水化合物轉(zhuǎn)化成身體需要的膽固醇，你吃得越少，就得合成越多。而有效的辦法就是在飲食中減少碳水化合物，增加膽固醇。許多找作者看病的高膽固醇患者在吃了富含膽固醇的食物后反而將該指標(biāo)降低了，因?yàn)楦闻K不需要再那么玩命地制造膽固醇。

13.糖化是其中一個(gè)重要問題。糖化是指糖分子與蛋白質(zhì)、脂肪和氨基酸結(jié)合在一起，在自發(fā)性反應(yīng)中糖分子把自己附著上去。這一過程會(huì)形成晚期糖化終產(chǎn)物（AGEs),會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)纖維畸形和僵硬?？纯丛缢サ娜?，滿臉皺紋、皮膚松弛。糖化我們無從避免，你攝入太多的高碳水化合物，只能加速糖化作用。請(qǐng)記住，人體內(nèi)任何蛋白質(zhì)都會(huì)受到糖化的損害。