工業(yè)濃縮蜜談波美度沒有任何意義，人為加熱脫水而成，即使再濃稠，也是垃圾。天然蜂蜜的波美度越高，釀造的時間越久，水分含量越少，品質(zhì)越好。

一般來說，天然蜂蜜的水分含量在18%以下，達(dá)到42.5波美度以上歸為成熟蜜，屬于真正的好蜂蜜。養(yǎng)蜂人用心采釀，在北方空氣干燥的蜜源地能生產(chǎn)出43波美度的成熟蜜，品質(zhì)更好，絲毫不比好幾百元一斤的新西蘭進(jìn)口蜂蜜差。苗子查閱許多資料，總算找到成熟蜜的定義，在這分享給大家，以便于更好了解這類蜂蜜。

成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“轉(zhuǎn)化酶”等，經(jīng)蜜蜂反復(fù)釀造，然后蜜蜂將其封存在蜂房中并繼續(xù)轉(zhuǎn)化，水分進(jìn)一步降低，雙糖多糖逐步轉(zhuǎn)化，酶類、萜烯類、黃酮類、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、微量元素類等含量逐步趨于穩(wěn)定，在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中，不會發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜。

目前國產(chǎn)蜂蜜尚處在低質(zhì)低價階段，高品質(zhì)的成熟蜜還得不到市場認(rèn)可，生產(chǎn)成熟蜜的養(yǎng)蜂場相當(dāng)少，并不容易買到。網(wǎng)上不良商家用“自然成熟蜜”標(biāo)榜自家蜂蜜，混淆視聽，實際上是兜售工業(yè)濃縮蜜。大家在選購成熟蜜時，一定要仔細(xì)甄別。

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