【雞胸雞腿雞翅8種吃法】

雞胸蔬菜餅

材料

• 雞人胸2塊、鹽1小勺
• 生抽1大勺、玉米淀粉1大勺黑胡椒&辣椒粉適量
• 卷心菜2片、胡蘿卜半根工米粒一把
• (蔬菜可替換西藍花/洋蔥)

做法

• 兩片雞胸洗干凈修剪，切成小塊
• 放入料理機，加入鹽、生抽、黑胡椒、淀粉、辣椒粉
• 打成泥
• 再打碎胡蘿卜和卷心菜【蔬菜占雞肉1/2】，打碎

• 將蔬菜肉末，肉泥，玉米粒導入，攪拌均勻，分為8份

• 雙手沾水，左右丟，讓肉更緊致

• 熱鍋抹油，放入肉餅，中小火，兩面各煎3分鐘
• 加一點水，小火2分鐘燜到熟
• 做好可以裹上保鮮膜冷凍保存
• 可用番茄醬做湯底

雞胸小丸子

材料

• 雞胸肉2塊
• 老豆腐1塊
• 鹽1小勺
• 生抽2大勺
• 胡椒粉、小蘇打一丟丟

照燒醬汁

• 蜂蜜2大勺
• 生抽1大勺
• 老抽半大勺
• 淀粉1小勺
• 清水2大勺

做法

• 雞胸肉切小塊，加入切塊的老豆腐和兩三片生姜
• 加入鹽1小勺、生抽2大勺、胡椒粉、小蘇打一丟丟
• 打碎

• 燒開水，小火微沸
• 用虎口擠壓成形，用勺子將丸子下入鍋中

• 丸子漂浮后，再煮1-2分鐘撈出

• 用來做冬瓜丸子湯/照燒丸子

黃燜雞米飯

材料

• 帶骨雞腿肉1kg、鹽1小勺
• 糖1小勺、生抽2大勺、白胡椒、蔥姜蒜各幾片、朝天椒2根香菇5朵（可免)
• 2大勺蠔油、1大勺老抽
• 青椒1個（最后加)

做法

• 帶骨雞腿肉切塊，加入鹽、糖、生抽、白胡椒腌制
• 熱鍋，倒一層油
• 放入雞塊，中火3-5分鐘，煎到雞皮金黃翻面

• 加入蔥姜蒜和一小把花椒煎，煎到雞皮加入2大勺蠔油、1大勺老抽，將香菇和浸泡的水全部倒入

• 加水和雞肉齊平，小火30分鐘

• 開鍋散入小米椒，大火收汁

百搭甜雞腿

材料

• 去骨雞腿肉6只、鹽1小勺、淀粉1大勺、黑胡椒

醬汁

• 日式：味淋6勺、生抽6勺、清酒6勺、糖2小勺
• 蔥燒雞：大蔥1把、小蔥1把、清水半杯、蠔油1勺
• 親子丼：洋蔥1/4個、雞蛋2個、清水半杯、生抽1勺

做法

• 雞腿去骨，縱向剪幾刀，露出骨頭
• 繞踝剪一圈，挑斷腳筋，把粘著骨頭的肉分開即可

• 雞腿肉剪切成小塊
• 加鹽1小勺、淀粉1大勺、黑胡椒，揉勻

• 熱鍋倒油，煎至兩邊金黃色

• 日式姜汁【味淋6勺、生抽6勺、清酒6勺、糖2小勺倒入】
• 煮2-3分鐘，關(guān)火即可

• 蔥燒雞：取出備餐的雞肉加入【大蔥1把、小蔥1把、清水半杯、蠔油1勺】

• 親子丼：取出備餐的雞肉加入洋蔥煮熱，雞蛋2個、清水半杯、生抽1勺

香辣鹵翅根

材料

• 翅根10個、八角3個、香葉2片花椒&茴香各1小撮
• 冰糖8-10粒
• 干辣椒3個、生抽4勺、老抽2勺豆瓣醬1勺、啤酒半杯、清水適量(可用市售鹵料包代替~)

做法

• 雞翅根和蔥姜冷水入鍋

• 焯掉血沫撈出
• 放入電飯煲加入【八角3個、香葉2片花椒&茴香各1小撮、冰糖8-10粒、干辣椒3個、生抽4勺、老抽2勺豆瓣醬1勺、啤酒半杯(可用市售鹵料包代替~)】
• 加水，和雞翅根齊平即可
• 快煮模式30分鐘

• 大火收汁，即可食用或冷藏

椒香烤雞翅

材料

• 雞翅10個、鹽1小勺
• 生抽1大勺、花椒粉、花椒油1大勺
• 裹粉
• 花椒粉、辣椒粉適量

做法

• 洗干凈的雞翅剪成兩半
• 加入鹽1小勺、生抽1大勺、花椒粉、花椒油1大勺

• 不吃，用錫紙裹起，裝袋密封冷凍備用
• 放進空氣炸鍋180℃/15分鐘

• 裹一層花椒粉和辣椒粉，顛勻