中國營養(yǎng)學會科普工作委員會委員 王興國，科學講解香菇營養(yǎng)與抗癌

推薦大家多吃香菇，是因為它的營養(yǎng)價值十分突出。香菇的營養(yǎng)價值為什么高？這和它的生長的環(huán)境有很大關(guān)系。

圖片來源：視覺中國

說到蘑菇的生長環(huán)境，大家會想到一些陰暗潮濕的地方。但香菇的生長環(huán)境不是這樣的，香菇特別需要新鮮的空氣，是一個好氣菌，在它的生長條件中，一定要有充足的新鮮空氣，這點和其他的一些菌菇有點兒不同。

它還需要光照，要有一定的散射光，不能直曬，生長條件要求較高。這也就決定了它生成的營養(yǎng)物質(zhì)非常獨特。

香菇的營養(yǎng)價值對人體有什么好處？

最主要的原因就是它可以抗癌。香菇中有一種成分叫香菇多糖，可以提高人體的免疫力。

香菇多糖(Lentinan，LNT)：香菇多糖是從優(yōu)質(zhì)香菇子實體中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分，是一種宿主免疫增強劑。臨床與藥理研究表明，香菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能和刺激干擾素形成等作用。功能主治：不能手術(shù)或復發(fā)性胃癌、肝癌、膀胱癌，能緩解癥狀，提高病人免疫功能，糾正微量元素失調(diào)。

人體腫瘤的產(chǎn)生、疾病感染的產(chǎn)生，很大程度上都和自身免疫力不夠有關(guān)系。

每個人的身體里，細胞大約每天有一萬次癌變機會。大部分人之所以安然無事，就是依靠我們的基因修復系統(tǒng)，把發(fā)生癌變的基因清理掉。如果免疫系統(tǒng)有問題，患癌的幾率就會明顯增加。

香菇多糖可以刺激人體免疫系統(tǒng)，使免疫系統(tǒng)變得更強大。香菇已經(jīng)被做成非處方藥，目前主要用于腫瘤科提高免疫力。

香菇里除了香菇多糖外，還有一些結(jié)構(gòu)非常獨特的核苷酸，也具有促進人體免疫力的作用。

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