? 五指毛桃為嶺南常用草藥，以桑科榕屬植物粗葉榕的根入藥，其性平，味甘、辛，富含補(bǔ)骨脂素，硒元素，有健脾補(bǔ)肺、利濕舒筋之功，且煲出的湯水有一股椰奶香味，食味甚佳。

? 粥易消化吸收，美味可口，但本身缺乏微量元素等其他營養(yǎng)，所以加入排骨、毛桃等輔料來補(bǔ)足這一缺憾，好吃又營養(yǎng)。

? 不過注意哦，控制飲食，不要多吃，一次性攝入太多糖分會增加消化負(fù)擔(dān)，要多吃粗糧。

食材：

• 排骨

• 東北香米

• 臘腸、咸肉

• 小蔥、生姜

• 胡椒粉、芝麻粒

• 八角、干辣椒、桂葉、桂皮、花椒

• 五指毛桃、海底椰、茯苓、蜜棗、淮山、薏米

? 這道粥品食材準(zhǔn)備參考了王剛廚師的排骨粥做法，前期要先用鹽、香料腌制排骨，增加排骨口感。

步驟：

• 藥材清水浸泡一個(gè)小時(shí)

• 東北香米洗凈（熬粥的米量要少，大約平時(shí)做飯一人份的量就可以熬出3人份的粥），加入少許花生油攪拌均勻，備用

• 排骨切塊，放入大盆，加入小蘇打粉（干淀粉），加入足量清水抓洗3分鐘（去血水，破壞肌肉纖維），反復(fù)清洗2-3遍，撈出流水洗凈，瀝干備用

• 熱鍋加入足量的鹽（至少南方盛米飯的碗那個(gè)量），加入10-15顆花椒，2顆八角，兩片桂葉（或桂皮），小火將食用鹽炒香至微黃

• 將翻炒后的鹽全部倒入排骨中攪拌均勻，用保鮮膜（保鮮袋）按自己想吃的量分裝好，放入冰箱腌制1小時(shí)；腌制后的排骨至少可以保存5天左右，方便后續(xù)繼續(xù)煲粥

• 生姜切絲，小蔥切碎，臘腸、咸肉切片備用

• 取出腌制好的排骨，用清水洗凈，去除多余的鹽分，瀝干備用

• 燉鍋放入藥材和排骨，加入足量純凈水，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉（注意要用勺子不停攪底以放置粘鍋煮糊）

• 約1個(gè)小時(shí)后，倒入大米，轉(zhuǎn)大火燒開，撇去全部浮沫后轉(zhuǎn)中小火

• 此時(shí)可以燒點(diǎn)開水備用，熬煮過程中可能會揮發(fā)過多分水，導(dǎo)致粥過濃稠，可適量加入熱水，最好不要直接加冷水

• 煎鍋加入少量食用油，將臘腸、咸肉、少許姜絲倒入，大火翻炒幾下（10-20秒），然后加入粥中一起熬煮

• 中小火熬煮20分鐘左右，這段時(shí)間里可以時(shí)不時(shí)攪拌一下鍋底，防止燒糊

• 等到粥變得粘稠后（不喜歡太濃稠的可以提前），加入切好的姜絲、小蔥，少許胡椒粉，芝麻粒；正常不需要再加食鹽，不過如果覺得太淡可以加一點(diǎn)點(diǎn)

? 然后就可以出鍋開飯啦，注意這道粥品不宜多吃，本身粥就糖分充足，還加入了藥材和臘肉等食材，可以說營養(yǎng)過剩了，一次性攝入太多糖分容易造成消化負(fù)擔(dān)，反而不是好事哦。