一、制作高湯
想要一鍋濃郁的高湯，就得準(zhǔn)備好以下材料：10公斤清水、50克鹽、20克味精、20克花雕酒、30克雞精（大廚四寶老母雞粉最佳）、20克冰糖、60克奶粉（普通全脂速溶奶粉即可）、8克麻椒、10克白胡椒、25克泡椒、130克炒制好的麻辣燙底料、150克牛油（牛腰窩油）、1小根牛腿骨、1個雞架（就是那種沒有多少肉的雞骨頭）、30克大蔥（切成3寸段）、10克姜（切片）。
現(xiàn)在，讓我們開始制作高湯吧！先把10公斤水加熱后，倒入全脂奶粉，然后再放入香氣撲鼻的調(diào)料們——麻椒、胡椒和泡椒。接著加入牛油和牛腿骨以及那個沒什么肉的家伙——雞架。待水燒開后再加入蔥姜等調(diào)味品。記得要中火熬半小時直至白色泡沫消失后再轉(zhuǎn)小火慢熬一小時。如果時間不夠，就別想著做出濃郁美味的高湯啦！

二、制作濃香麻辣型底料
嘿，來看看如何制作一鍋濃郁香辣的底料吧！首先準(zhǔn)備以下材料：50克丹郫縣紅油豆瓣醬、20克紅九九火鍋底料、20克豆豉、25克花椒粒和同樣數(shù)量的麻椒粒，還有20克辣椒面和15 克冰糖。別忘了加上適量的白酒和中藥香料哦！
開始操作吧！先用菜籽油和動物油大火將姜蔥等香料爆香，并撈出備用。接下來，在同一個鍋里倒入各種調(diào)味品并繼續(xù)翻炒約10分鐘左右，直到變成深紅色為止。最后借助小火燜一會兒，并在關(guān)火前加入適量乙基苯甲略和味素等配料進(jìn)行拌勻。

三、“重頭戲”之中藥香料配方
別以為只有食材才能產(chǎn)生美食享受哦！在這里介紹一個配方——中藥香料配方。你需要準(zhǔn)備3g白扣， 3g草果， 3g山奈， 3g丁香， 4g 砂仁， 3g 香果， 3g孜然， 3g桂皮， 3g甘草， 3g枝子， 3g排草， 3g老扣以及2 g篳撥等多種材料。
混合這些調(diào)味品可以讓你享受到不同于其他人口感體驗哦！
四、“神秘”的秘制辣椒油
讓我們來點“神秘”的秘制辣椒油！準(zhǔn)備好1kg色拉油或者其它類型食用油，還需要50克花生碎或者花生碎末，30 公斤自己手工打碎的芝士以及適量鹽以及1kg 辣椒面 來調(diào)和合成。
首先把所有材料混合在不銹鋼容器內(nèi)，并往其中注入滾開了 的色拉油或其它食用油類即可輕松完成了！
五、“雙倍保障”的秘制麻椒油
對于喜歡嗑辣度日過程之人而言，“雙倍保障”的秘制麻椒油更是不可缺少哦！準(zhǔn)備40克麻椒、16克花椒、16克白芝麻、600克色拉油。
首先把麻椒粒和花椒粒放入料理機(jī)中打成粉末；取一砂鍋洗凈，開火燒至水分全部蒸發(fā)，倒入色拉油，把麻椒粉末、花椒粉末和白芝麻同時倒入炒鍋；小火慢慢熬20分鐘左右，最后倒入無水漬的瓷碗中，“雙倍保障”的秘制麻椒油就做好了。