γ-Glu-Val是可食用豆類(Phaseolus vulgaris L.)“kokumi”味道的主要貢獻(xiàn)者。

編號(hào): 148671
中文名稱: 三肽Glu-Val-Phe
英文名: Glu-Val-Phe
CAS號(hào): 31461-61-7
單字母: H2N-EVF-OH
三字母: H2N-Glu-Val-Phe-COOH
氨基酸個(gè)數(shù): 3
分子式: C19H27N3O6
平均分子量: 393.43
精確分子量: 393.19
等電點(diǎn)(PI): 3.85
pH=7.0時(shí)的凈電荷數(shù): -1.02
平均親水性: -0.33333333333333
疏水性值: 1.17
來源: 人工化學(xué)合成，僅限科學(xué)研究使用，不得用于人體。
純度: 95%、98%
鹽體系: 可選TFA、HAc、HCl或其它
生成周期: 2-3周
儲(chǔ)存條件: 負(fù)80℃至負(fù)20℃