來(lái)廣西吃早餐，不僅花樣繁多，而且又好吃，任何美食博主來(lái)到廣西都會(huì)吃胖。因?yàn)閺V西的早餐實(shí)在是太多啦！除了螺螄粉，每一種早餐都吃不膩，吃了這個(gè)又想吃那個(gè)，接下來(lái)給大家介紹廣西知名的早餐美食推薦！

1、干撈粉

強(qiáng)烈推薦一種粉，它存在老友粉老牌店內(nèi)，稱(chēng)得上解救沒(méi)有食欲——干撈粉。把米粉煮熟后切割成條型，拌以調(diào)配好一點(diǎn)的叉燒肉、肉沫、蔥段、炸花生、醬汁、芝麻油。濃濃番茄干撈汁，包裹在粉上，香、酸、脆、甜、咸適當(dāng)，清新健脾開(kāi)胃，食香而不膩

2、生榨粉

在南寧附近，如武鳴、邕寧、鳳山等地區(qū)，大家還會(huì)早上嗦上一碗生榨粉。生榨粉是把自然發(fā)酵的粘米倒入布氏漏斗，立即濾入熱水鍋去煮粉。與此同時(shí)，也會(huì)把老三樣“豆干、頭菜碎、豬肉沫”等調(diào)料立即放進(jìn)碗里，粉和調(diào)料一同起鍋，接著添加豬筒骨湯。上年到廣西玩，第一次吃生榨粉時(shí)，一股奇妙的味兒迎面而來(lái)（許多小伙伴第一次吃的時(shí)候被這個(gè)味道所嚇退）覺(jué)得米糊中有一種“酸味”，但問(wèn)完當(dāng)?shù)厝肆私?，是粘米在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了一種有助食物的消化的酵母，讓米粉擁有這類(lèi)奇妙的味兒。卻也便是這個(gè)味道，為粉給予鹽味和濃厚的醬味，讓一碗生榨粉擁有生命一樣的提升。

3、卷筒粉

廣西早飯?jiān)趺茨苌倭司硗卜邸Ｐ谓鼱顫L筒，軟軟糯糯美味可口的一整張粉皮卷下包餡：鮮美的胡蘿卜餡、清新的生豬肉木耳餡、滑嫩平菇肉餡，撒上花生粘；最終淋上一勺店內(nèi)獨(dú)家秘制醬汁，軟、薄、透，又帶著一絲韌性和Q彈，豐富多彩圓潤(rùn)，跟廣東腸粉有的一拼。

4、燙粉

許多外省人來(lái)柳州市，首先是嗦一碗螺獅粉提提神！除開(kāi)螺獅粉，燙粉便是另一位柳州市早飯必不可少。燙粉的類(lèi)型可謂各種各樣，干撈、砂鍋粉、粗榨、細(xì)榨、加上各色各樣鹵味火鍋配菜，吃一個(gè)月也不重復(fù)。

5、濾粉

在融安、環(huán)江等地區(qū)，大眾都離不了濾粉。待水焯滾后，用木質(zhì)或是白鐵皮制作而成的漏瓢盛上粘米，在鍋上邊往返均勻擺動(dòng)，槳條遇沸水便慢煮米粉條，可拌可炒，美味無(wú)比。同一碗粉有切粉和榨粉二種口味，假如吃上一塊玉蘭酥，簡(jiǎn)直是最牛CP!

6、鹵菜粉

早晨，桂林市的米線(xiàn)店熱鬧極了，一碗地道的米粉，便是本地早飯名片。但柳州螺螄粉大家族十分巨大，包含馬肉骨粉、鹵菜粉、原砂鍋粉、牛膗粉......在其中，應(yīng)屬鹵菜粉最受歡迎的。地道的鹵菜粉都是沒(méi)有湯的，重要?jiǎng)偤萌Q于鹵汁，以致于每家都有各自的秘制秘密武器。鹵汁用各種香料加牛骨頭或是豬骨頭熬煮，因此內(nèi)置黏性，在拌米粉的過(guò)程當(dāng)中就會(huì)粘在每一根米粉以上，這也是米粉的內(nèi)核。加上鹵菜、臘腸、酸蘿卜、酸豇豆，組合順滑的米糊一口吞下，確實(shí)酣暢十足！不僅嗦粉更具一萬(wàn)種的碳水花式，除開(kāi)各式各樣粉類(lèi)，干料粥、蟹粥、白米粥……吃頓不斷，再搭配上點(diǎn)酸食、涼拌菜，也可以獲得美噠噠一餐。著急趕時(shí)間得話(huà)，順手買(mǎi)上一個(gè)芋頭糕、或是糯米飯，再搭配上一碗豆?jié){或黑芝麻粉，貼心又養(yǎng)胃。

7、糯米飯

廣西省糯米飯的絕佳之處就在于它“終身伴侶”，各種各樣火鍋配菜形式多樣，每日變著花樣吃，百吃不膩。糯米飯基礎(chǔ)款是組合各種各樣蘿卜咸菜一起食用，味兒不如肉類(lèi)食品稍遜，除開(kāi)基本款，加一個(gè)一二塊錢(qián)，就能夠升成香腸或是香腸臘肉的糯米飯。但阿球或是最?lèi)?ài)作扣肉和粉蒸肉的糯米飯，通道軟嫩進(jìn)味，濃香厚實(shí)，再澆上一點(diǎn)汁水，澆上辣醬，勝于人間無(wú)數(shù)美味可口~梁大娘廿年作扣肉糯米飯梁大娘賣(mài)一碗糯米飯，賣(mài)出去二十多年，許多周邊小區(qū)的小孩，吃的都是著這一晚糯米飯長(zhǎng)大。

近些年慕名來(lái)此打卡簽到的人也越來(lái)越多，但梁大娘做糯米飯的心思一直沒(méi)有敷衍了事過(guò)，依然是老味。部族梁大娘做出來(lái)的作扣肉，口味軟嫩，肥實(shí)而不膩口，特制鹵料淋在粒粒分明的糯米飯上。一口飯，一口作扣肉，再去根香腸，滿(mǎn)口香味，哼哧哼哧幾口就戰(zhàn)勝了，好吃的不得了！一說(shuō)到糯米飯，南寧人第一反應(yīng)就是去華興里，這一家開(kāi)幾十年的作扣肉糯米飯，充實(shí)著南寧人每一個(gè)饑腸轆轆的早上。大門(mén)口大鐵鍋里塊狀作扣肉咕嘟滾著，酥爛進(jìn)味，一小碗糯米飯，一根香腸，一塊作扣肉，算得上標(biāo)準(zhǔn)配置。店內(nèi)還貼心地裝有助消化提味的山楂葉茶。吃了一份以后我都裝包了黑豆糯米飯，就這已經(jīng)成了我最想念的南寧特色美食。

8、粉餃

廣西的早晨怎么能少了粉餃？假如說(shuō)南寧粉餃像餃子，那廣西賀州的粉角更像北方的大蒸餃。粉餃常見(jiàn)于南寧一帶，表皮用稻米制做，平菇、馬蹄子、生豬肉、叉燒肉等都可以被包作包餡。一定要配黃皮醬。黃皮醬是廣西獨(dú)有的醬汁，由山黃皮發(fā)醇而成，以酸咸為主導(dǎo)，有點(diǎn)清甜味，淋的粉餃上，比醋多了些果香味和清甜味，味道甚是與眾不同。假如時(shí)間充足，還能夠地方一份鴨血湯，鵝血軟嫩，湯口味淡又不乏其味，落胃舒服無(wú)比。

廣西賀州粉角

又叫三角包，比南寧粉餃大，皮都是米糊做成。竹筍干餡、豆角餡、涼薯餡、馬蹄子餡，通通都可以包進(jìn)來(lái)。蒸上三十分鐘，撒一勺花生粘、澆上料汁，真是一口入魂。

9、芋頭糕

意假如你是山芋黨，那絕不可錯(cuò)過(guò)廣西“粉松而不沾，氣香”的荔浦芋頭。它拿來(lái)做芋頭扣肉是一絕，而剁碎炒出香味開(kāi)始與粘米粉一起蒸制成芋頭糕，又是另一種味道。在外售賣(mài)的芋頭糕一般是分層次的，潔白的米發(fā)糕夾在紫紅色的芋頭泥，上邊還蓋著一層淡黃色花生粘。先淋上酸酸甜甜的西紅柿鹵汁，然后添加酸豇豆、辣蘿卜丁，最終然后根據(jù)口感添加朝天椒，是十足的健脾開(kāi)胃軟件。飲一碗廣西味兒黑芝麻糊申請(qǐng)出戰(zhàn)“南方黑芝麻糊嘞~”，不知道各位是否還記得這一舔碗的男孩。（這些廣告宣傳，曾一度瘋狂迷戀黑芝麻粉......）而且這個(gè)南方地區(qū)，講的就是廣西，這兒受到了粵語(yǔ)文化影響最大的地區(qū)，因此黑芝麻粉都是早飯首選。在南寧，黑芝麻糊醇正、花生糊香味，組成一個(gè)“黑和白”，是正宗的南寧味兒。

10、水街知名涼茶店

王歐以前拍《我家那閨女》時(shí)，直接將故鄉(xiāng)南寧吃登上了熱搜，這一家涼茶店就數(shù)次在綜藝節(jié)目中漏臉。天氣好的情況下，大門(mén)口匯聚著許多大爺，喝喝冷水打打牌，日常生活很悠閑。

11、槐花粉

口味和涼蝦有些像，但海棠花的香味使它尤其一些。也有原料是黑芝麻糊和花生糊做出來(lái)的鴛鴦戲水糊，細(xì)滑甜糯，帶些輕度的奶香味，口味溫和也很不錯(cuò)。

12、胡辣湯

對(duì)于桂林人而言，胡辣才算是地道的當(dāng)?shù)乩衔?。粘米粉調(diào)均勻煮熟，泡透切成絲的豆腐皮擱里面，黑木耳、蔥段、香萊給粉絲增加了層級(jí)。繼續(xù)打個(gè)蛋進(jìn)來(lái)，滴兩滴芝麻油添添香，再撒上些白胡椒粉即使做好了。極力推薦買(mǎi)根炸油條蘸著吃，剛出鍋的炸油條切割成段兒，在胡辣里裹一圈，一口吃下來(lái)可太過(guò)癮了~

13、豆槳

豆槳，全國(guó)各地都是有，都是很多人的早飯優(yōu)選。但梧州市，早晨來(lái)一碗冰泉豆?jié){，足夠打開(kāi)美好的一天。《梧州府志》記述：“梧州市城東區(qū)有井出冰泉，河水甘寒甘冽。”本地名泉“冰泉”水浸泡大豆，磨出的豆槳“香、滑、濃”，一口入魂?！皟语嫳?jié){，冇算游過(guò)梧州市?！睆V東白云山中的這一家冰泉豆?jié){館，由于泡豆用的都是本地著名的冰泉水，因此頗負(fù)盛名。全球嘻入店自然必吃豆槳啦，熱氣騰騰的豆槳，剛端上桌都能聞到正宗的豆香，喝一口，順滑輕柔，濃香回甘，是濃濃的痊愈。

14、油茶

假如早晨必須吃點(diǎn)啥物醒腦，那么在廣西一定不能錯(cuò)過(guò)那口油茶。油茶制做其實(shí)并不難，技巧取決于邊敲打邊翻炒，不斷敲打后，茶的香氣和苦味會(huì)更突顯。姜的辛辣食物、也有蒜、蔥和花生的相互配合，才算是地道的油茶?！耙槐?，二杯夾，三杯四杯好油茶?！币话銥V三四道茶水出去，頭道茶湯一般人喝不習(xí)慣。特別喜歡第三第四身的油茶，苦澀味大幅度降低，茶的香氣顯現(xiàn)出來(lái)，姜的辛辣食物也變得更加溫和下去。大雪紛飛黃的炒米、紅衣花生、酥白的油果的油茶。喝上一口，苦味、辛辣食物、濃咸在嘴里爆開(kāi)，茶下喉之后有回甜，好像一線(xiàn)甘冽的山泉水。圍坐在一桌，喝起油茶，聊天生活中，簡(jiǎn)單一點(diǎn)的加上一些爆米花、炒豆，還可以加上些蘿卜糕、艾葉粑，再悠閑不過(guò)。

雙合味道 用心釀造