近年來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模大幅上漲，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，2022年預(yù)測(cè)為4196億元，而到了2026年預(yù)計(jì)可達(dá)到10720億元。國(guó)內(nèi)目前預(yù)制菜相關(guān)的企業(yè)數(shù)量高達(dá)7.19萬(wàn)家，其中5年內(nèi)成立的企業(yè)占比56.6%，僅2020年一年的新增數(shù)量就達(dá)到了1.25萬(wàn)家。

能“十幾分鐘做出一道“硬”菜，廚房小白秒變大廚”的預(yù)制菜“火”了。

在沒(méi)有接觸過(guò)之前，小農(nóng)真的很難想象，部分精品預(yù)制菜竟然自帶可明火加熱的“容器”，直接放在灶臺(tái)上就能加熱，連鍋都不需要額外準(zhǔn)備，味道更是完美還原了餐廳的風(fēng)味，“鍋氣十足”。

更難得可貴的是，預(yù)制菜品有透明化的配料表、熱量表，這可是在餐廳中很難看到的“秘密”。

小農(nóng)自從品嘗過(guò)一次，就將他們裝滿了自己的冰箱，今天小農(nóng)就來(lái)跟大家聊一聊關(guān)于預(yù)制菜的那些事。

· 什么是預(yù)制菜？·

預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。

從類型上看，預(yù)制菜一般分為4類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

即食食品指的是不需要額外加工處理，打開(kāi)包裝可直接食用的食品。像超市零食區(qū)開(kāi)袋即食的豆干、泡椒鳳爪、雞胸肉等均屬此類。
即熱食品指的是用熱水或者微波爐等工具加熱后能立即食用的食品，比如：方便面，方便飯等速食，方便性極高。

即烹食品一般指的是在有餐具，鍋具，廚房的條件下，再經(jīng)調(diào)味等加工、烹飪才能食用的食品，比如：速凍餃子、水煮魚、速凍牛排等。（小農(nóng)悄悄說(shuō)：快餐店里小朋友們愛(ài)吃的薯?xiàng)l、漢堡肉、炸雞塊也均屬此類。）

即配食品指經(jīng)過(guò)清洗、分切等初步加工后，按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合。

這類食品雖免去了日常洗菜、切菜的煩惱，但烹飪的時(shí)候仍需一定的烹飪技巧。

無(wú)論是哪一類，對(duì)于忙碌的上班族和廚房小白都十分方便。預(yù)制菜正逐漸改變著消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)食品的認(rèn)知以及日常的消費(fèi)習(xí)慣。

花叔蜀——新派川菜品牌領(lǐng)導(dǎo)者

看得見(jiàn)的新鮮、嘗得出的美味

菜品齊全，享受多樣美味

快速出餐，減少用餐時(shí)間

致敬傳統(tǒng) 融合創(chuàng)新

回歸中式餐飲的“鍋氣”！