1.大米提前浸泡脫水冷凍。

2.冷凍米放入燒開水的砂鍋中，少放一點油，煲粥前期讓米在鍋里旋轉(zhuǎn)起來，慢慢的鍋里的米已經(jīng)漂浮起來，粥鍋也已經(jīng)完全沸騰，這時就不用再去攪動它了。小火煲煮。

3.腌肉：肉切片，注意不要切的太厚。

加入少量鹽、一哆嗦胡椒粉、半個雞蛋清、少量姜絲拌勻

皮蛋切成月牙型后再一分為二切開。

4.小火煮18分鐘后，米粒形成爆花狀態(tài)，下皮蛋，改大火，加入少許鹽、白胡椒粉、松茸調(diào)味料，調(diào)味并攪勻

粥鍋再次沸騰時，將腌制好的瘦肉放少量花生油，用油把每一片肉分離，關(guān)火放入肉片，用余溫將肉燙熟，加一把廣東菜心 碎，撒一小把蔥花，上桌。